Chleb żytni na zakwasie z rodzynkami

wczoraj na dobranoc czytałam sobie wstępy do przepisów w książce "nigella gryzie". pojawił się temat zabaw z dziećmi w deszczowe dni. w śnieżne popołudnia pomysł zabawy w kuchni też się sprawdza doskonale. zwłaszcza, gdy się miesza, dosypuje, waży, miętosi i nie jest potrzebna nadmierna precyzja przy nadawaniu kształtu.

Zdjęcie - chleb żytni na zakwasie z rodzynkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
w słoiku jest zakwas

Zdjęcie - chleb żytni na zakwasie z rodzynkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
pojawia się kwestia wielkości garści rodzynek. w końcu w misce lądują dwie garście. ale i tak po odcięciu kawałka chleba nie ma śladu po rodzynkach...

Zdjęcie - chleb żytni na zakwasie z rodzynkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

chleb żytni na zakwasie z rodzynkami
3/4 szkl. zakwasu żytniego, 0,5 kg mąki żytniej typ 720, 1,5 szkl. letniej wody, 1,5 łyżki soli, garść rodzynek, olej i otręby owsiane do posypania foremki do pieczenia, odrobina mąki żytniej do posypania chleba.
wszystkie składniki prócz rodzynek mieszamy. dorzucamy rodzynki i mieszamy ponownie, do uzyskania dość lepkiej, ale gładkiej konsystencji. przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 3 godziny. pod koniec wyrastania moczymy przez 30 min. rzymski garnek, który po wytarciu smarujemy olejem i posypujemy otrębami. wyrośnięte ciasto przekładamy do niego i odstawiamy na ok. 1,5 godziny przykryty ponownie ścierką. po tym czasie wstawiamy naczynie z chlebem do zimnego piekarnika, nastawiamy 230 st. C., gdy osiągnie tę temperaturę zmniejszamy do 200. pieczemy około 40-50 minut.

Zdjęcie - chleb żytni na zakwasie z rodzynkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Chleb na zakwasie z żurawiną

Chleb na zakwasie z żurawiną

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Chleb owocowy
1

Chleb owocowy

Anna Anna
Słodko - gorzki świat

Chleb na zakwasie z otrębami i żurawiną
1

Chleb na zakwasie z otrębami i…

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Chleb z suszonymi figami
4

Chleb z suszonymi figami

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb z suszoną żurawiną na zakwasie pszennym
1

Chleb z suszoną żurawiną na za…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb z suszonymi figami i otrębami na zakwasie pszennym

Chleb z suszonymi figami i otr…

Tosia Tosia
Smakowity chleb