Chleb ziemniaczany z koperkiem na zakwasie

Zdjęcie - Chleb ziemniaczany z koperkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Pewnie każdemu kiedyś zostały ziemniaki z obiadu. Co można z nich zrobić, oprócz kopytek? Oczywiście upiec chleb, a dodatek koperku na ziemniakach będzie smakowym atutem przyszłego wypieku.

Ziemniaki można dodać w kawałkach lub w formie puree i upiec chleb drożdżowy lub na zakwasie. Ja wybrałam do tego zakwas żytni i wyszedł z tego fantastyczny bochenek, który śmiało mógłby nosić nazwę „wiejski„.

Zdjęcie - Chleb ziemniaczany z koperkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb ziemniaczany z koperkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb ziemniaczany z koperkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Chleb ziemniaczany z koperkiem na zakwasie Autor: Tosia Czas przygotowania: 4 godz. Czas pieczenia: 37 min. Całkowity czas: 4 godz. 37 min.

Porcje: 1

Składniki
  • 400 g mąki pszennej typ 650
  • 150 g mąki pełnoziarnistej
  • 150 g aktywnego zakwasu (żytniego lub pszennego)
  • 250 g puree ziemniaczanego
  • 4 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżeczki soli
  • 300 ml letniej wody

Instrukcja
  1. Mąki łączymy z aktywnym zakwasem, ziemniakami, koperkiem i solą. Powoli wlewamy wodę i wyrabiamy ciasto ręką lub mikserem przez 5 minut. Zostawiamy w misie, przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłe miejsce.
  2. Po godzinie przekładamy ciasto na oprószony mąką blat. Ciasto delikatnie rozciągamy i składamy od dołu ku środkowi i od góry ku środkowi. Złożone jak koperta ciasto przekładamy do misy i zostawiamy pod przykryciem na 1,5 h.
  3. Następnie formujemy z ciasta bochenek, który przekładamy do wybranej formy lub wiklinowego koszyka wyłożonego ściereczką. Ciasto przykrywamy i zostawiamy na 1,5 h.
  4. Piekarnik rozgrzewamy z termoobiegiem do 250 stopni. Na dnie stawiamy miseczkę ze stali nierdzewnej z wodą lub kostkami lodu.
  5. Wyrośnięte ciasto zostawiamy w formie lub przerzucamy z koszyka na blachę. Nacinamy i pieczemy 10 minut.
  6. Ustawiamy pieczenie góra-dół, zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy chleb jeszcze 27 minut. Studzimy na kuchennej kratce.

3.1.09

Przepisy z tych kategorii

Bułki z ziemniakami w lipcowej Piekarni!

Bułki z ziemniakami w lipcowej…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Bardzo łatwy chleb z ziemniakami
4

Bardzo łatwy chleb z ziemniaka…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Puszyste bułeczki  razowe
3

Puszyste bułeczki razowe

KeJt KeJt
Przepisy z serca domu

Bułki ziemniaczane
1

Bułki ziemniaczane

Laura Laura
Cafe Babilon

Babka pomarańczowa z makiem i czekoladą

Babka pomarańczowa z makiem i…

food² food²
Food Square

Tarta imbirowa z orzechami pecan (Pecan pie)
1

Tarta imbirowa z orzechami pec…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Przepisy z tych kategorii

Ziołowa choinka do odrywania

Ziołowa choinka do odrywania

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Cynamonowo-bananowe brioszki

Cynamonowo-bananowe brioszki

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb pszenny na maślance

Chleb pszenny na maślance

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Cebulowe zaplątane kajzerki
1

Cebulowe zaplątane kajzerki

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Ziemniaczane precle z serem

Ziemniaczane precle z serem

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Bułki orkiszowe z biboszem. Listopadowa piekarnia
1

Bułki orkiszowe z biboszem. Li…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit