Chleb z selerem i jabłkiem na zakwasie

Zdjęcie - Chleb z selerem i jabłkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jabłka to zdecydowanie jeden z moich ulubionych dodatków do pieczywa, w którymi chętnie eksperymentuję. Dodaję jabłkowy mus do chleba na zakwasie, karmelizowane jabłka do słodkich bułeczek, ścieram je na tarce i łączę w cydrem. Z połączeń jabłkowych bardzo lubię je w duecie w selerem w klasycznej obiadowej surówce.

Postanowiłam przenieść ten smak do kolejnego bochenka! Pszenno-żytniego na zakwasie

Zapach świeżo upieczonego bochenka z piekarnika był niesamowity, bo czuć było nie tylko chleb, ale także seler. Jest on również delikatnie wyczuwalny w chlebie, dodając mu interesującego smaku.

Zdjęcie - Chleb z selerem i jabłkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb z selerem i jabłkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb z selerem i jabłkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb z selerem i jabłkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb z selerem i jabłkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb z selerem i jabłkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Chleb z selerem i jabłkiem na zakwasie Autor: Tosia Czas przygotowania: 4 godz. 30 min. Czas pieczenia: 40 min. Całkowity czas: 5 godz. 10 min. Porcje: 1 Składniki

  • 150 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 500 g mąki pszennej typ 650
  • 150 g mąki żytniej typ 720
  • 1/2 selera (ok. 150 g)
  • jabłko
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 400 ml letniej wody
Przepis
  1. Jabłko i seler obieramy ze skórki, ścieramy na tarce o grubych oczkach.
  2. Mąki wsypujemy do misy, dodajemy zakwas, tarte jabłko z selerem i sól.
  3. Wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto ok. 2 minuty, do dokładnego połączenia składników.
  4. Formę keksówkę (10x30 cm) smarujemy oliwą i posypujemy bułką tartą. Zwilżamy dłonie wodą i przekładamy plastyczne ciasto do formy. Wierzch wyrównujemy. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na 4,5 h.
  5. Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni. Wierzch ciasta skrapiamy zimną wodą i wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy kolejne 20 minut.
  6. Upieczony chleb wyciągamy z formy i studzimy na kuchennej kratce. Podajemy ze Smakowitą de Luxe.

Przepisy z tych kategorii

Prosty chlebek z masła orzechowego bez mąki

Prosty chlebek z masła orzecho…

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Pide - turecka pizza

Pide - turecka pizza

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Chleb z Vermont na zakwasie wg Hamelmana

Chleb z Vermont na zakwasie wg…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Manakisze – drożdżowki z za’atarem z Izraela

Manakisze – drożdżowki z za’at…

Krakowgotuje Krakowgotuje
Kraków gotuje!

Bułeczki cztery sery ze szparagami

Bułeczki cztery sery ze szpara…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Szpinakowe podpłomyki

Szpinakowe podpłomyki

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Przepisy z tych kategorii

Gulab Jamun - indyjskie pączki
4

Gulab Jamun - indyjskie pączki

Słodki-kompromis Słodki-kompromis
Słodki Kompromis

Aromatyczne skrzydełka z grilla
1

Aromatyczne skrzydełka z grill…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Irlandzki sos miętowy do jagnięciny
1

Irlandzki sos miętowy do jagni…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Mazurek różany
1

Mazurek różany

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Kurczak tandoori w aromatycznym sosie
1

Kurczak tandoori w aromatyczny…

Camelki Camelki
To gotują Saudyjskie Wielbłądy

Muffinki waniliowe
1

Muffinki waniliowe

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia