Chleb z jabłkami i sezamem na zakwasie

Zdjęcie - Światowy Dzień Chleba – chleb z jabłkami i sezamem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Międzynarodowy Związek Piekarzy i Cukierników ustanowił Światowy Dzień Chleba 16 października. Dziś już świętujemy 10 edycję tego małego święta za sprawą akcji na blogu Zorry. To wspaniała okazja, aby blogerzy z całego świata i miłośnicy domowych wypieków upiekli coś w podobnym czasie i zgłosili się do tegorocznej listy. Oczywiście ja również chętnie przyłączę się do akcji

Moją propozycją w tym roku jest okrągły i niezwykle chrupiący bochenek na zakwasie. Inspirowanie się sezonowością w kuchni jest dla mnie bardzo ważne, dlatego starałam się przemycić do mojego chleba typowo polski i jesienny akcent jabłka! Jakiś czas temu odkryłam, że fantastycznie komponują się z sezamem, dlatego postawiłam na ten duet. Wyszło lepiej niż się spodziewałam.

Zachęcam do upieczenia tego chleba nie tylko jesienią

A poniżej banner akcji, pod którym niedługo będzie można zobaczyć pełną listę uczestników i ich inspirujących wypieków:

Zdjęcie - Światowy Dzień Chleba – chleb z jabłkami i sezamem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Światowy Dzień Chleba – chleb z jabłkami i sezamem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Światowy Dzień Chleba – chleb z jabłkami i sezamem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Światowy Dzień Chleba – chleb z jabłkami i sezamem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Światowy Dzień Chleba – chleb z jabłkami i sezamem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Światowy Dzień Chleba – chleb z jabłkami i sezamem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Światowy Dzień Chleba – chleb z jabłkami i sezamem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Światowy Dzień Chleba - chleb z jabłkami i sezamem na zakwasie Autor: Tosia Czas przygotowania: 4 godz. 15 min. Czas pieczenia: 37 min. Całkowity czas: 4 godz. 52 min. Porcje: 1 Składniki

  • 200 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 600 g mąki pszennej typ 650
  • 250 g pokrojonych w kostkę jabłek (u mnie 2)
  • 2 łyżki tahini (pasty sezamowej)
  • 3 łyżki sezamu + 2 do posypania
  • łyżeczka masła
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 270 ml letniej wody
Przepis
  1. Pokrojone w kostkę jabłka (ze skórką) wrzucamy na patelnię z rozgrzanym masłem. Podsmażamy 3 minuty. Następnie dodajemy tahini i sezam, podsmażamy jeszcze 2 minuty.
  2. Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy aktywny zakwas, sezamowe jabłka i sól. Wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne. Zostawiamy je w misie na 2 godziny.
  3. W tym czasie można ciasto dodatkowo składać co 30 minut. Po 2 godzinach przekładamy ciasto na blat, podsypujemy mąką i formujemy okrągły bochenek.
  4. Przekładamy go do wiklinowego koszyka wyłożonego ściereczką i posypanego mąką. Przykrywamy i zostawiamy na 2 godziny.
  5. Piekarnik rozgrzewamy z termoobiegiem, na dnie piekarnika umieszczamy miseczkę ze stali nierdzewnej z kostkami lodu lub wodą. Nastawiamy temperaturę 250 stopni.
  6. Koszyk odwracamy dnem do góry i przerzucamy chleb na blachę. Nacinamy według fantazji i wstawiamy do pieca. Chleb pieczemy 12 minut.
  7. Następnie wyłączamy termoobieg, ustawiamy pieczenie góra-dół i temperaturę 200 stopni. Chleb pieczemy jeszcze 25 minut.
  8. Upieczony bochenek studzimy na kuchennej kratce.

Przepisy z tych kategorii

Chleb pszenno-gryczany na zakwasie z jabłkiem

Chleb pszenno-gryczany na zakw…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb z tartym jabłkiem na zakwasie. Piekarnia we wrześniu pachnie sadem!

Chleb z tartym jabłkiem na zak…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Żytni chleb na zakwasie z jabłkiem, porem i słonecznikiem

Żytni chleb na zakwasie z jabł…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb gruszkowy na zakwasie

Chleb gruszkowy na zakwasie

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb razowy jabłkowy z cynamonem

Chleb razowy jabłkowy z cynamo…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb razowy z jabłkami i sezamem

Chleb razowy z jabłkami i seza…

Tosia Tosia
Smakowity chleb