Chleb razowy z syropem klonowym
Charakterystyczny smak syropu klonowego kojarzy nam się zwykle z polewą do naleśników. Jednak jego słodycz i nietuzinkowy smak można wykorzystać też przy wypiekaniu pieczywa. Zamiast cukru, którego zwykle dodaję w małych ilościach do chleba, przyszła kolej na ten właśnie syrop. Dodaje pysznemu, razowemu bochenkowi „pazura”.
Chleb razowy z syropem klonowym
- 100 g mąki pszennej chlebowej
- 150 mąki pszennej razowej
- 2 łyżeczki suchych drożdży instant
- 0,5 łyżeczki soli
- 2 łyżki syropu klonowego
- ciepła woda
- W misce lub na stolnicy pomieszaj ze sobą dwa rodzaje mąki, drożdże, sól i wlej syrop klonowy.
- Powoli dolewaj ciepłą wodę, cały czas zagniatając ciasto i dalej dolewając. Dodaj tyle wody, aby ciasto po zagnieceniu nie kleiło się do rąk, ale było sprężyste.
- Kiedy osiągnie jednolitą, elastyczną konsystencję, zagniataj intensywnie jeszcze przez kilka minut, aby napowietrzyć ciasto.
- Miskę wyłóż folią do żywności, wsyp do środka trochę mąki (aby ciasto się nie przykleiło) i wsadź ciasto do środka. Przykryj kolejną warstwą folii i odłóż w ciepłe miejsce ( na przykład niedaleko lekko rozgrzanego palnika, ważne, żeby była to wyższa temperatura niż pokojowa) aż urośnie, podwajając objętość (potrwa to ok. 1, 5 godziny).
- Wyjmij ciasto z miski, zagniataj chwilę na obsypanej lekko mąką desce/blacie i uformuj bochenek w wybranym kształcie (ja upiekłam okrągły). Umieść ciasto na blasze od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Odłóż z powrotem do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę i przykryj folią aluminiową.
- Rozgrzej piekarnik do 240 stopni.
- Piecz aż bochenek stanie się brązowy z zewnątrz i po włożeniu do niego wykałaczki, ciasto nie będzie się do niej przyklejać.
