Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia

Zdjęcie - Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

 

Nasiona chia znane są ze swoich wspaniałych właściwości, zawierają sporo kwasów omega-3, żelaza i błonnika. Najczęściej przygotowuje się z nich pudding, ale można je także krótko namoczyć w jogurcie i dodać do ciasto na chleb. Dzięki temu wypiek mimo dodatku mąki pełnoziarnistej będzie miał lekki i sprężysty miąższ.

 

 

Czas całkowity: 4 godz 37 min
Czas wyrastania: 4 godz
Czas wypieku: 37 min

Składniki :

  1. mąka pszenna typ 650 - 250 g
  2. letnia woda - 250 ml
  3. sól - 1,5 łyżeczki
  4. aktywnego zakwasu żytniego - 150 g
  5. mąki orkiszowej pełnoziarnistej - 250 g
  6. jogurtu naturalnego - 150 g
  7. nasiona chia - 50 g

 

Potrzebne narzędzia:

  1. misa
  2. ściereczka
  3. waga kuchenna
  4. koszyk do wyrastania

 

Przepis:
1. Do miseczki przekładamy jogurt, dodajemy nasiona chia, mieszamy i zostawiamy na 5 minut. Do misy wsypujemy mąki, dodajemy aktywny zakwas, jogurt z nasionami, sól. Wlewamy stopniowo letnią wodę i wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne.
2. Tak przygotowane ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem na 3 godziny. W między czasie składamy krótko ciasto co 30 minut.
3. Po tym czasie wykładamy wiklinowy koszyczek ściereczką, oprószamy delikatnie mąką, formujemy z ciasta bochenek i przekładamy go do koszyka. Przykrywamy na godzinę i zostawiamy w ciepłym miejscu.
4. Koszyk z wyrośniętym ciastem odwracamy dnem do góry i przerzucamy bochenek na blachę wyłożoną pergaminem. Z wierzchu nacinamy według fantazji.
5. Piekarnik rozgrzewamy z termoobiegiem do 250 stopni, na dnie stawiamy miseczkę ze stali nierdzewnej z wodą. Chleb pieczemy 10 minut, następnie wyłączamy termoobieg, ustawiamy pieczenie góra-dół i temperaturę 200 stopni. Chleb pieczemy jeszcze 27 minut.

Zdjęcie - Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Chleb z Vermont na zakwasie wg Hamelmana

Chleb z Vermont na zakwasie wg…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Chleb pszenny z płatkami owsianymi

Chleb pszenny z płatkami owsia…

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Orkiszowe bułki pełnoziarniste do burgerów
1

Orkiszowe bułki pełnoziarniste…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Chleb żytni pytlowy
1

Chleb żytni pytlowy

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chałka na zaczynie poolish

Chałka na zaczynie poolish

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb na zakwasie Rodolpha Coustona. Marcowa Piekarnia

Chleb na zakwasie Rodolpha Cou…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami