Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia

Zdjęcie - Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

 

Nasiona chia znane są ze swoich wspaniałych właściwości, zawierają sporo kwasów omega-3, żelaza i błonnika. Najczęściej przygotowuje się z nich pudding, ale można je także krótko namoczyć w jogurcie i dodać do ciasto na chleb. Dzięki temu wypiek mimo dodatku mąki pełnoziarnistej będzie miał lekki i sprężysty miąższ.

 

 

Czas całkowity: 4 godz 37 min
Czas wyrastania: 4 godz
Czas wypieku: 37 min

Składniki :

  1. mąka pszenna typ 650 - 250 g
  2. letnia woda - 250 ml
  3. sól - 1,5 łyżeczki
  4. aktywnego zakwasu żytniego - 150 g
  5. mąki orkiszowej pełnoziarnistej - 250 g
  6. jogurtu naturalnego - 150 g
  7. nasiona chia - 50 g

 

Potrzebne narzędzia:

  1. misa
  2. ściereczka
  3. waga kuchenna
  4. koszyk do wyrastania

 

Przepis:
1. Do miseczki przekładamy jogurt, dodajemy nasiona chia, mieszamy i zostawiamy na 5 minut. Do misy wsypujemy mąki, dodajemy aktywny zakwas, jogurt z nasionami, sól. Wlewamy stopniowo letnią wodę i wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne.
2. Tak przygotowane ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem na 3 godziny. W między czasie składamy krótko ciasto co 30 minut.
3. Po tym czasie wykładamy wiklinowy koszyczek ściereczką, oprószamy delikatnie mąką, formujemy z ciasta bochenek i przekładamy go do koszyka. Przykrywamy na godzinę i zostawiamy w ciepłym miejscu.
4. Koszyk z wyrośniętym ciastem odwracamy dnem do góry i przerzucamy bochenek na blachę wyłożoną pergaminem. Z wierzchu nacinamy według fantazji.
5. Piekarnik rozgrzewamy z termoobiegiem do 250 stopni, na dnie stawiamy miseczkę ze stali nierdzewnej z wodą. Chleb pieczemy 10 minut, następnie wyłączamy termoobieg, ustawiamy pieczenie góra-dół i temperaturę 200 stopni. Chleb pieczemy jeszcze 27 minut.

Zdjęcie - Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Chleb mieszany na zakwasie z burakiem. World Bread Day 2018!
1

Chleb mieszany na zakwasie z b…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Chleb pszenno – owsiany

Chleb pszenno – owsiany

napiecyku napiecyku
napiecyku

Bułki z przedziałkiem
2

Bułki z przedziałkiem

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Chleb żytni Radziwiłłowski na zakwasie we wrześniowej Piekarni!

Chleb żytni Radziwiłłowski na…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Bułki na kefirze
2

Bułki na kefirze

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Bajgle

Bajgle

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia