Chleb pszenno-gryczany na zakwasie

Zdjęcie - Chleb pszenno-gryczany na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jeśli lubicie wszystko co gryczane to na pewno spodoba Wam się dzisiejszy wypiek. Chętnie wykorzystuję od czasu do czasu mąkę gryczaną w kuchni. Trzeba jednak pamiętać, że oprócz specyficznego smaku, ma ona również ciekawe właściwości. Jako mąka bezglutenowa zachowuje się zupełnie inaczej niż w cieście pszennym, czy żytnim.

Wiele osób na diecie bezglutenowej ceni sobie przepis na w 100% chleb gryczany, muszę jednak przyznać, że osobiście znacznie bardziej smakuje mi wersja, gdy mąka ta jest wymieszana z pszenną. Szczególnie w wersji na zakwasie. Poniżej dzielę się godnym polecenia przepisem

Zdjęcie - Chleb pszenno-gryczany na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb pszenno-gryczany na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb pszenno-gryczany na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb pszenno-gryczany na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb pszenno-gryczany na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Chleb pszenno-gryczany na zakwasie Autor: Tosia Czas przygotowania: 4 godz. Czas pieczenia: 40 min. Całkowity czas: 4 godz. 40 min. Porcje: 1 Składniki

  • 200 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 400 g mąki pszennej typ 650
  • 200 g mąki gryczanej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • łyżeczka oleju roślinnego
  • 320 ml letniej wody
Przepis
  1. Mąki wsypujemy do misy, dodajemy zakwas, sól i olej.
  2. Wlewamy letnią wodę, wyrabiamy ciasto 4 minuty.
  3. Formę keksówkę (10x30 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
  4. Przekładamy do środka ciasto.
  5. Łyżkę zwilżamy wodą. Wierzch ciasta wyrównujemy łyżką i przykrywamy formę na 4 godziny.
  6. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
  7. Wierzch wyrośniętego ciasta skrapiamy wodą i wkładamy formę do pieca.
  8. Pieczemy przez 30 minut, zmniejszamy temperaturę do 180 i dopiekamy jeszcze 10 minut.
  9. Upieczony chleb wyciągamy z formy i studzimy na kuchennej kratce.

Przepisy z tych kategorii

Chleb z Vermont na zakwasie wg Hamelmana

Chleb z Vermont na zakwasie wg…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Chleb pszenny z płatkami owsianymi

Chleb pszenny z płatkami owsia…

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia
2

Chleb pszenno-orkiszowy na zak…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Orkiszowe bułki pełnoziarniste do burgerów
1

Orkiszowe bułki pełnoziarniste…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Chleb żytni pytlowy
1

Chleb żytni pytlowy

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chałka na zaczynie poolish

Chałka na zaczynie poolish

Tosia Tosia
Smakowity chleb