Chleb pełnoziarnisty z jabłkiem i cynamonem

Chleb pełnoziarnisty z jabłkiem i cynamonem

Chleb pełnoziarnisty z jabłkiem i cynamonem to doskonała propozycja na jesienne poranki, zimowe popołudnia czy każdą chwilę, gdy potrzebujecie odrobiny ciepła i aromatu w kuchni. Dzięki prostym składnikom takim jak mąka pełnoziarnista, soczyste jabłka i cynamon, ten wypiek zachwyci nie tylko smakiem, ale również cudownym zapachem unoszącym się podczas pieczenia.

Nie ma nic lepszego niż domowy chleb, który nie tylko jest smaczny, ale także dostarcza cennych wartości odżywczych. Mąka pełnoziarnista jest bogata w błonnik, witaminy z grupy B i minerały, które wspierają zdrowie organizmu. Dodatek jabłek wprowadza delikatną wilgotność, co sprawia, że bochenek dłużej zachowuje świeżość. Cynamon natomiast nie tylko podkreśla smak jabłek, ale również nadaje wypiekowi przyjemny korzenny aromat. Dzięki zakwasowi pszennemu ciasto jest bardziej puszyste, a jednocześnie lekko kwaskowate – idealne dla tych, którzy lubią zrównoważone smaki.

Jak wykorzystać chleb pełnoziarnisty z jabłkiem i cynamonem?

Chleb ten świetnie sprawdzi się na słodko i na wytrawnie. Możecie go podać z miodem i upieczonym serem feta lub twarogiem i dżemem, tworząc idealne śniadanie czy przekąskę. Ale równie dobrze smakuje w towarzystwie wytrawnych dodatków na przykład z serem pleśniowym i orzechami.

Ten bochenek to także wspaniała propozycja na spotkania. Goście będą zachwyceni, gdy poczują ten zapach już po wejściu do domu. To także świetna alternatywa dla tradycyjnych deserów – możecie go serwować jako bazę do tostów francuskich lub podać z lodami waniliowymi.

Czym wyróżnia się ten chleb?

Chleb pełnoziarnisty z jabłkiem i cynamonem ma wszystko, co najlepsze: prostotę składników, wyrazisty smak i niezawodną uniwersalność. Jego przygotowanie wymaga użycia aktywnego zakwasu pszennego, który nadaje mu unikalny charakter i sprawia, że jest bardziej lekkostrawny. Jabłka, które dodajemy do ciasta, nie tylko wzbogacają smak, ale również nadają mu wilgotności, dzięki czemu dłużej pozostaje świeży.

Wypróbuj inne przepisy z jabłkiem i cynamonem

Jeśli spodobał Wam się pomysł na chleb z jabłkiem i cynamonem, polecam spróbować inne receptury z aromatycznymi składnikami:

• żytni chleb na zakwasie z jabłkiem, porem i słonecznikiem

• wianuszki cynamonowe z bananem

• pomarańczowe zawijańce

Podzielcie się swoimi doświadczeniami!

Bardzo chętnie przeczytam, jak Wam poszło z tym przepisem! Napiszcie, jak smakował ten chleb i czy dodaliście jakieś własne modyfikacje. Wasze doświadczenia to dla mnie inspiracja do kolejnych wypieków!

Czas całkowity: 14 godz. 10 min.
Czas wyrastania: 4 godz.
Czas wypieku: 40 min.

Składniki na chleb pełnoziarnisty z jabłkiem i cynamonem:

1. woda - 250 ml
2. jabłko - 100 g
3. cynamon - 1 łyżeczka
4. mąka pszenna pełnoziarnista - 225 g
5. sól - 8 g
6. mąka pszenna chlebowa - 150 g
7. aktywny zaczyn pszenny - 120 g

Potrzebne narzędzia:

1. waga kuchenna do odmierzenia składników na chleb
2. miska do wyrabiania ciasta na chleb
3. czysta ściereczka do przykrycia wyrastającego chleba
4. koszyk do wyrastania chleba

Jak zrobić chleb pełnoziarnisty z jabłkiem i cynamonem?

1. Kilka godzin przed pieczeniem chleba dokarmiamy zakwas pszenny (lub inny) mąką pszenną, aby w momencie rozpoczęcia mieszania ciasta był w szczycie aktywności.
2. Do aktywnego zakwasu dolewamy wodę i dosypujemy obie mąki: pełnoziarnistą i pszenną chlebową. Krótko zagniatamy i odstawiamy na 20 minut pod przykryciem, aby składniki dobrze się połączyły. Następnie wyrabiamy energicznie, aż ciasto na chleb stanie się elastyczne i gładkie.
3. Dobrze wyrobione ciasto na chleb pełnoziarnisty odstawiamy do wyrośnięcia. Podczas wyrastania składamy ciasto 3-krotnie jak kopertę w równych odstępach czasu.
4. Wstępne formowanie ciasta na chleb pełnoziarnisty z jabłkiem i cynamonem. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat. Rozciągamy delikatnie. Posypujemy pokrojonymi kawałkami jabłka i posypujemy cynamonem. Zawijamy i nadajemy ciastu kształt kuli. Odstawiamy na 20 minut pod przykryciem na blacie.
5. Po upływie 20 minut ciasto na chleb powinno lekko rozlać się na blacie i rozluźnić. Przystępujemy do formowania bochenka.
6. Uformowany bochenek przekładamy do koszyka oprószonego mąką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 1,5 godz.
7. Wyrośnięty bochenek pieczemy w temperaturze 230 stopni C w naparowanym piekarniku przez około 40 minut. W połowie czasu pieczenia możemy zmniejszyć temperaturę do 210 stopni, jeżeli chleb szybko się rumieni.