Chleb orzechowy
„Proponuję upiec taki chlebek na jutrzejsze, niedzielne śniadanie. Może trochę kaloryczny, ale za to jaki zdrowy. Wykorzystałam do niego trzy rodzaje mąki : pszenną zwykłą, pszenną pełnoziarnistą i żytnią. Dołożyłam do tego mielone orzechy włoskie, ale mogą też być laskowe, ziemne czy piniowe (ale to już byłaby rozpusta). Wyszedł z tego bardzo smaczny, wilgotny chlebek. Świetnie pasuje do białych i żółtych serów. Delektujmy się jego smakiem a liczenie kalorii zostawmy na później.”
Chleb orzechowy
Składniki :
prostokątna forma do keksu o wym. 30 x 11cm
250g mąki pszennej pełnoziarnistej
250g mąki pszennej typ 550
100g mąki żytniej typ 720
100g zmielonych orzechów włoskich
2,5 łyżeczki suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
350ml wody
Do misy miksera wlewamy wodę i wsypujemy pozostałe składniki. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Powinno być tak plastyczne jak miękka plastelina. Gdyby było za twarde trzeba dodać nieco wody, jeśli zbyt luźne to dosypać trochę mąki. Przykryć wilgotna ściereczką i zostawić do wyrośnięcia.
Gdy ciasto zwiększy swoją objętość o 50% wyjmujemy je na blat oprószony mąką i zagniatamy. Następnie rozciągamy na kwadrat i zawijamy końce do środka. Wkładamy z powrotem do naczynia (zawinięciem do dołu), w którym wyrastało i przykrywamy. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie wyjmujemy na blat, lekko odgazowujemy i wkładamy do wysmarowanej masłem formy. Przykrywamy i zostawiamy na około 1 godzinę do powtórnego wyrośnięcia.
Wyrośnięty chleb spryskujemy wodą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220°C. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 200°C i pieczemy jeszcze 30 minut. Gotowy wyjmujemy od razu z formy, smarujemy jeszcze raz wodą i studzimy na kracie kuchennej.
