Castagnole – włoskie słodkości karnawałowe
🍽 Castagnole – włoskie słodkości karnawałowe 🍰 Słodkie wypieki
Karnawałowe słodkości, tradycyjne przepisy i włoska klasyka.
Małe, miękkie kuleczki, smażone na złoto i obtaczane w cukrze.
Castagnole to jedne z najbardziej lubianych włoskich słodkości karnawałowych. Małe, miękkie kuleczki, smażone na złoto i obtaczane w cukrze, swoją nazwę zawdzięczają kształtowi przypominającemu kasztany (castagne).
Poniżej znajdziesz wersję klasyczną oraz wyjątkowo delikatną wersję z ricottą, popularną w środkowych i południowych regionach Włoch.
S
Składniki na Castagnole:
- 🍴 250 g mąki pszennej
- 🍴 2 jajka
- 🍴 50 g cukru
- 🍴 50 g masła (roztopionego)
- 🍴 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 🍴 1 szczypta soli
- 🍴 skórka starta z 1 cytryny
- 🍴 1 łyżka likieru (rum, limoncello lub grappa – opcjonalnie)
- 🍴 olej roślinny do smażenia
- 🍴 cukier do obtoczenia lub puder do obsypania
Jak przygotować Castagnole?
- 👩🍳 Do miski wbij jajka, dodaj cukier i roztrzep.
- 👩🍳 Dodaj roztopione masło, skórkę cytrynową oraz likier.
- 👩🍳 Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- 👩🍳 Zagnieć miękkie, lekko klejące ciasto.
🔥 Smażenie
Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha laskowego zwilżonymi dłońmi lub łyżeczką . Smaż w oleju rozgrzanym do ok. 170°C, aż równomiernie się zarumienią.
Odsącz na papierowym ręczniku i jeszcze ciepłe obtocz w cukrze.
🧀 Castagnole z ricottą 
Składniki na Castagnole z ricottą:
- 🍴 200 g ricotty (dobrze odsączonej)
- 🍴 200 g mąki pszennej
- 🍴 1 jajko
- 🍴 60 g cukru
- 🍴 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 🍴 1 szczypta soli
- 🍴 skórka starta z 1 cytryny lub pomarańczy
- 🍴 1 łyżka likieru (opcjonalnie)
- 🍴 olej do smażenia
- 🍴 cukier puder lub drobny cukier do obtoczenia
Jak przygotować Castagnole z ricottą?
Ricottę przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Dodaj jajko, cukier, skórkę cytrusową oraz likier. Wymieszaj do połączenia składników.
Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj krótko – ciasto będzie bardzo miękkie.
🔥 Smażenie
Nabieraj niewielkie porcje ciasta (łyżeczką lub zwilżonymi dłońmi), formuj kulki i smaż w oleju o temperaturze 165–170°C.
Po usmażeniu odsącz i oprósz cukrem pudrem lub delikatnie obtocz w cukrze.
✨ Wskazówki
- ✨ Ricotta musi być bardzo dobrze odsączona – inaczej ciasto będzie zbyt luźne.
- ✨ Wersja z ricottą jest bardziej wilgotna i delikatna.
- ✨ Castagnole najlepiej smakują świeże, jeszcze lekko ciepłe.
