Burritos z kurczakiem i odsmażaną fasolą

Naprawdę wyśmienity i sycący obiad. Trochę czasochłonny, ale raz na jakiś czas – czemu nie? Oryginalny przepis (zaczerpnięty z gazetki „Moje Gotowanie”) nie zawierał mięsa, ja jednak postanowiłam dodać do burritos trochę kurczaka i wprowadzić kilka drobnych modyfikacji. Wszak w tego rodzaju potrawach panuje dość duża swoboda i poruszając się w obrębie składników występujących w kuchni meksykańskiej, składniki farszu zawijanego w tortille można dowolnie komponować :)

Zdjęcie - Burritos z kurczakiem i odsmażaną fasolą - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

BURRITOS Z KURCZAKIEM I ODSMAŻANĄ FASOLĄ
8 niedużych tortilli pszennych,
2 spore filety z piersi kurczaka,
200g czerwonej fasoli,
2 cebule,
3 ząbki czosnku,
2 liście laurowe,
mała główka sałaty,
150g jogurtu naturalnego,
150g żółtego sera,
mieszanka przypraw „Grill Meksykański” (np. Kotanyi),
sól, pieprz, kumin mielony, pieprz cayenne,
1 łyżeczka soku z cytryny,
olej do smażenia
+ dodatkowo gotowy sos Salsa

Fasolę namoczyć na noc, a następnie odcedzić, zalać świeżą wodą. Doprowadzić do wrzenia, dodać 1 obraną cebulę, 2 obrane ząbki czosnku oraz liście laurowe. Gotować na małym ogniu częściowo przykrytą przez ok. godzinę, aż będzie miękka. Następnie odcedzić, zachowując szklankę wywaru, wyjąć cebulę i liście laurowe, a ugotowany czosnek zachować.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, wrzucić drugą posiekaną cebulę i pozostały posiekany czosnek. Smażyć chwilę, dodać ugotowane ząbki czosnku i porcję fasoli z odrobiną wywaru i rozgnieść widelcem. Dodawać fasolę porcjami wraz z zachowanym wywarem. Smażyć, rozcierając na lekko suche i niezbyt gładkie puree. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Kurczaka drobno pokroić, posypać przyprawą meksykańską i usmażyć na oleju na patelni.
Sałatę umyć, osuszyć, porwać na małe kawałki. Ser zetrzeć na tarce.
Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny, doprawić do smaku solą, kuminem i pieprzem cayenne.
Tortille zwilżyć wodą i kłaść na suchej gorącej patelni, podgrzewając je z obu stron aby były miękkie i ciepłe. Na każdy placek kłaść porcję ciepłego puree z fasoli, sera żółtego, kurczaka, sałaty i trochę sosu jogurtowego. Zwijać tortille i podawać z dodatkiem salsy pomidorowej.

Zdjęcie - Burritos z kurczakiem i odsmażaną fasolą - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Zupa meksykańska z klopsikami
4

Zupa meksykańska z klopsikami

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Huevos rancheros, czyli jajka po meksykańsku

Huevos rancheros, czyli jajka…

food² food²
Food Square

Tacos z krewetkami w tempurze
1

Tacos z krewetkami w tempurze

food² food²
Food Square

Naleśniki po meksykańsku zapiekane
5

Naleśniki po meksykańsku zapie…

Beti Beti
kruche babeczki

Chili con carne
2

Chili con carne

Beti Beti
kruche babeczki

Domowe tortille
3

Domowe tortille

A_SE A_SE
Shabbyeat

Przepisy z tych kategorii

Zupa meksykańska
4

Zupa meksykańska

Patyska Patyska
Smakołyki Alergika

Tacos z rybą

Tacos z rybą

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Jajka zapiekane po meksykańsku

Jajka zapiekane po meksykańsku

Tyna Tyna
In cooking we trust

Salsa pomidorowa
2

Salsa pomidorowa

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Tortilla
1

Tortilla

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Pikantne enchilady z kurczakiem i awokado

Pikantne enchilady z kurczakie…

Dzi Dzi
karmelowy