Bułki z ziarnami na miodzie czyli WP
Małgosia, która gospodarzy #51 odcinkowi Weekendowej Piekarni wybrała trzy wspaniałe przepisy - chleb na zakwasie z ziemniakami i orzechami, bułeczki mleczne z żurawiną oraz inspirowane przepisem Gordona Ramsaya bułeczki z ziarnami na miodzie. Wybrałam właśnie te ostatnie, ponieważ dawno nie robiłam bułeczek z ziarnami, a ziaren miałam pod dostatkiem. Bułeczki powstały nagle, od razu po przeczytaniu przepisu i bardzo się cieszę, że je zrobiłam. Są smaczne, mięciutkie i ładnie pachną.
Przepis publikuję dopiero dzisiaj, ponieważ miałam już wszystkie dni obstawione i brak dostępu do internetu w weekend :( Mam nadzieje, że Margot mi zaliczy;) Dziękuję Małgosiu za wspaniałe propozycje, myślę, że wrócę także do dwóch pierwszych, jak tylko mi czas pozwoli.
Składniki:
*7g (1 op.) drożdży instant (lub 15g świeżych)
*275 ml letniej wody
*225g mąki pszennej razowej
*225g mąki pszennej (białej)
*1 ½ łyżeczki soli morskiej
*50g dowolnej mieszanki ziaren (np. sezamu, dyni, słonecznika, siemienia, maku) - dałam sezam, pestki dyni i siemię
*3 łyżki oliwy z oliwek
*2 łyżki płynnego miodu
*2 łyżki mleka do posmarowania
Wykonanie:
Jeśli używasz drożdży świeżych: do 4 łyżek letniej wody wkruszyć drożdże, zamieszać i odstawić na kilka minut.
Mąkę przesiać do dużej miski. Wsypać suszone drożdże (lub wlać przygotowany rozczyn). Wlać oliwę, miód i wodę. Zamieszać drewnianą łyżką, a następnie wyrabiać, dodając mąki, gdyby ciasto było zbyt wilgotne. Wsypać mieszankę ziaren i dalej wyrabiać. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące.
Wyjąć ciasto na posypany mąką blat, uformować kulę i ugniatać przez 5-10 min., aż ciasto będzie gładkie.
Włożyć do nasmarowanej oliwą miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę by podwoiło objętość.
Wyrośnięte ciasto znów wyjąć na blat, odgazować. Podzielić na 9 równych części i z każdej uformować kulkę. Ułożyć je na wyłożonej pergaminem blasze. Przykryć czystą ściereczką i odstawić na ponowne zwiększenie objętości. Posmarować z wierzchu mlekiem.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 st.C. ok. 20min. Wystudzić na kratce.
