Bułki pszenne na zakwasie pszennym

Zdjęcie - Bułki pszenne na zakwasie pszennym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdałam sobie dzisiaj sprawę, że udało nam się już uzbierać na blogu 121 przepisów na bułki i wypieki „bułkopodobne”. Z tego tylko dwa przepisy na bułeczki uwzględniają zakwas (przepis 1, przepis 2). To idealny moment, aby to zmienić!

Może dlatego, że pieczenie bułek na zakwasie nie jest zbyt popularne. Zupełnie nie wiem dlaczego, bo przy odpowiednich proporcjach wychodzą bardzo smaczne. Mają chrupiącą skórkę, a dzięki długiemu wyrabianiu ich miąższ ma piękne dziurki.

Ich jedyna wada, to dłuższy czas oczekiwania niż na drożdżowe bułeczki.

Jeśli macie odrobinę cierpliwości, spróbujcie ich sami :)

Zdjęcie - Bułki pszenne na zakwasie pszennym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Bułeczki pszenne na zakwasie pszennym Autor: Tosia Czas przygotowania: 4 godziny Czas pieczenia: 20 minut Całkowity czas: 4 godziny 20 minut

Porcje: 6

Składniki
  • 500 g mąki pszennej typ 650 lub 550
  • 130 g aktywnego zakwasy pszennego
  • 300 ml letniej wody
  • łyżka oliwy
  • łyżeczka cukru
  • 1,5 łyżeczki soli

Instrukcja
  1. Mąkę przesiewamy do misy i mieszamy z aktywnym zakwasem. Dodajemy cukier, sól oraz oliwę. Powoli wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem przez minimum 6 minut. Po tym czasie ciasto powinno być dosyć elastyczne i przypominać ciasto drożdżowe.
  2. Wyrobione ciasto zostawiamy w misie na 2 godziny i przykrywamy je ściereczką lub folią spożywczą.
  3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 części, z każdej formujemy okrągłą bułeczkę, podsypując je odrobiną mąki. Bułeczki kładziemy na blasze złączenie ku dołowi. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 2 godziny.
  4. Po tym czasie wkładamy je do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20 minut w 200 stopniach. Upieczony bułeczki powinny być rumiane.

3.1.09

Przepisy z tych kategorii

Chlebek czosnkowy
1

Chlebek czosnkowy

Alicja Alicja
Czekoladowa muffinka

Prosty żytni chleb radzieckiego żołnierza. Styczniowy
4

Prosty żytni chleb radzieckieg…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Chleb świąteczny
2

Chleb świąteczny

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Chleb z ziarnem pszenicy
1

Chleb z ziarnem pszenicy

MarcinH MarcinH
Grahamka

Chleb graham na zakwasie pszennym
2

Chleb graham na zakwasie pszen…

MarcinH MarcinH
Grahamka

Bożonarodzeniowy chleb z orzechami.Słodki czy wytrawny?
4

Bożonarodzeniowy chleb z orzec…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami