Bułka paryska

Zdjęcie - Bułka paryska - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zależnie od regionu, można ją rozpoznać pod różnymi nazwami:

W centralnej Polsce jako gryzka

W Poznaniu jako kawiarka,

Na Podkarpaciu jako bina,

W Krakowie jako weka,

W Łodzi jako angielka,

Na Górnym Śląsku zwana francuzem.

Dla mnie to po prostu bułka paryska, chociaż wiem, że dla innych jest też bułką wrocławską. Niezależnie od etymologii wszystkich słów, bułka ta charakteryzuje się długością (ok. 30 cm), smakiem przypominającym bułkę i wyglądem nawiązującym do bochenka chleba. Można powiedzieć, że Bułka Paryska to taka bułka, z wyglądu przypominająca trochę „grubą” bagietkę. Jest delikatna w smaku, a jej ciasto dosyć puszyste i mięsiste. U mnie z dodatkiem mąki ryżowej, chociaż wiem, że dodaje się też do niej mąkę ziemniaczaną.

Zdjęcie - Bułka paryska - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Bułka paryska - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Bułka paryska - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Bułka paryska Autor: Tosia Czas przygotowania: 1 godzina 25 minut Czas pieczenia: 40 minut Całkowity czas: 2 godziny 5 minut

Porcje: 1

Składniki
  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • 3 łyżki mąki ryżowej
  • 10 g suszonych drożdży lub 20 g świeżych
  • 200 ml letniego mleka
  • 80 ml letniej wody
  • łyżka cukru
  • łyżeczka soli
  • jajko

Instrukcja
  1. Mąkę pszenną przesiewamy do misy. Dodajemy także mąkę ryżową. Mieszamy je z suszonymi drożdżami, cukrem i solą (w przypadku świeżych, rozpuszczamy je w małej ilości mleka).
  2. Mleko łączymy z wodą, wlewamy do rondelka i podgrzewamy, aż płyn będzie letni.
  3. Powoli zaczynamy wlewać płyn i wyrabiać ciasto. Po kilku minutach zagniatania (mikserem lub ręką) ciasto osiągnie formę elastycznej kuli. Przekładamy ją do misy oprószonej mąką, przykrywamy folią spożywczą i stawiamy w ciepłym miejscu bez przeciągów.
  4. Po 45 minutach, przekładamy ciasto na blat. Wyrabiamy minutę i formujemy podłużną bagietkę.
  5. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Pergamin przykrywamy folią aluminiową, na którą kładziemy ciasto. Z folii formujemy ścianki, które będą podtrzymywały bagietkę (widoczne na zdjęciu). Całość przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
  6. Wierzch wyrośniętej bułki smarujemy rozbełtanym jajkiem. Chlebek wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 10 minut w 200 stopniach. Zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy jeszcze 30 minut.
  7. Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kuchennej kratce.

3.1.09

Przepisy z tych kategorii

Chlebek na mleku
6

Chlebek na mleku

Ewa Sidor Ewa Sidor
Moja kuchnia Malutka i reszta domu

Mleczny chleb z jajkami
1

Mleczny chleb z jajkami

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Orkiszowo-pszenny chlebek w kształcie serca

Orkiszowo-pszenny chlebek w ks…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Czosnkowo-ziołowa bagietka z młodymi ziemniakami
1

Czosnkowo-ziołowa bagietka z m…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chlebek czosnkowy
1

Chlebek czosnkowy

Alicja Alicja
Czekoladowa muffinka

Pan rustico - chleb rustykalny (idealny)
3

Pan rustico - chleb rustykalny…

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Przepisy z tych kategorii

Brioche
4

Brioche

Samantha Samantha
kulinarny blog samanthy

Bezglutenowe bułeczki jaglane
4

Bezglutenowe bułeczki jaglane

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Prosty żytni chleb radzieckiego żołnierza. Styczniowy
4

Prosty żytni chleb radzieckieg…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Chleb świąteczny
2

Chleb świąteczny

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Chleb wieloziarnisty na zakwasie i Szczęśliwego Nowego Roku raz jeszcze!
2

Chleb wieloziarnisty na zakwas…

MojeTworyPrzetwory MojeTworyPrzetwory
MojeTworyPrzetwory

Chleb z ziarnem pszenicy
1

Chleb z ziarnem pszenicy

MarcinH MarcinH
Grahamka