Bułeczki ze słonecznikiem na zakwasie

Wypiekając domowe pieczywo można eksperymentować na wiele sposobów. Romansując z różnymi technikami wypieku, rodzajami pieczywa i dodatkami. Czasem jednak ma się ochotę na coś prostego, wtedy piekę czysty chleb/bułki lub z jakimś klasycznym dodatkiem np. ziarnami słonecznika.

Słonecznik komponuje się z pieczywem idealnie, nadając mu charakterystycznego posmaku. Można go dodawać w tradycyjnej wersji, karmelizowanej lub krótko prażonej na suchej patelni. Wszystkie chwyt dozwolone!

Tym razem upiekłam proste bułeczki na zakwasie z mąką pełnoziarnistą i słonecznika. Ziarenka ozdobiły też wierzch bułek.

Bułeczki ze słonecznikiem na zakwasie Autor: Tosia Czas przygotowania: 4 godz. Czas pieczenia: 25 min. Całkowity czas: 4 godz. 25 min. Porcje: 8 Składniki

• 150 g aktywnego zakwasu żytniego
• 400 g mąki pszennej typ 650
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100 g ziaren słonecznika
• łyżka miodu
• łyżeczka soli
• 270 ml letniej wody
• Wierzch:
• białko
• 3 łyżki ziaren słonecznika

1. Mąki wsypujemy do misy, dodajemy ziarna słonecznika (wcześniej można uprażyć na suchej patelni), aktywny zakwas, miód i sól.
2. Wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto ręką lub mikserem przez ok. 5 minut. Ciasto po tym czasie powinno być plastyczne. Zostawiamy je w misie i przykrywamy ściereczką na 3 godziny.
3. Po tym czasie przekładamy ciasto na blat, oprószamy delikatnie mąką i formujemy okrągłe bułeczki. Kładziemy je w odstępach na blasze wyłożonej pergaminem i przykrywamy na godzinę.
4. Wyrośnięte bułeczki smarujemy z wierzchu białkiem i posypujemy ziarnami słonecznika. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika.
5. Pieczemy przez 10 minut w 220 stopniach, następnie przez 15 minut w 190 stopniach,
6. Upieczony bułeczki studzimy na kuchennej kratce. Podajemy ze Smakowitą z masłem.