Bułeczki pomidorowe z oliwą z oliwek
Niedawno czytałam wyznania znanego i cenionego przeze mnie polskiego kucharza. Na pytanie o ulubione połączenie smaków odpowiedział- pomidory z oliwą z oliwek. I coś w tym jest. Osobiście dodałabym jeszcze ocet balsamiczny i bazylię i mamy połączenie idealne. Pamiętajmy jednak, że na rynku mnóstwo jest nic nie wartej oliwy, zwykłego tłuszczu, który nie ma smaku ani zapachu. Takich produktów należy się wystrzegać również przy robieniu chleba.
Zasady są proste i nie da się ich obejść. Jeżeli do naszych wypieków dodamy produktów najlepszej jakości, sam wypiek będzie najlepszej jakości. Nie ma mowy o kompromisach. Kompromisy są zawsze wyczuwalne w smaku. Tak samo jak tłuszcz zamiast oliwy, wino z kartonu dodane do sosu, czy ser żółty zamiast parmezanu. Postarajmy się więc, żeby nasz chleb był najlepszej jakości i pieścił podniebienie z każdym kęsem. Uwierzcie mi, trzeba naprawdę niewiele:)
Pomidory z oliwą w bułeczkach sprawdzają się jeszcze lepiej niż „na surowo”. Oliwa dodaj miąższowi konsystencji przypominającej focaccie (do której z zasady dodajemy oliwę), a pomidory nie tylko wpływają na kolor bułeczek, ale również na wspaniały smak!
Bułeczki pomidorowe z oliwą z oliwek Autor: Sliwka Czas przygotowania: 2 godziny 15 minut Czas pieczenia: 20 minut Całkowity czas: 2 godziny 35 minut Porcje: 6 Składniki- 180 g mąki pszennej chlebowej
- 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 2 łyżeczki suszonych drożdży instant
- 2 łyżeczki soli
- 50 g przecieru pomidorowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ok. 150 ml ciepłej wody
- Połącz ze sobą mąki, drożdże i sól.
- Dodaj przecier i oliwę i zacznij zagniatać ciasto. W miarę zagniatania dolewaj powoli wodę. Dolewaj aż ciasto osiągnie jednolitą, elastyczną, odchodzącą od ręki konsystencję.
- Od tego momentu zagniataj intensywnie jeszcze przez 5 minut.
- Wsadź ciasto do miski, przykryj miskę folią aluminiową i odstaw w ciepłe miejsce ( na przykład niedaleko rozgrzanego kaloryfera) na ok. 1,5 h.
- Wyjmij ciasto z miski, pokrój je na 6 równych części. Z każdej uformuj bułeczkę i odstaw na wyłożonej papierem do pieczenia blachę. Przykryj materiałową szmatką i odstaw ponownie w ciepłe miejsce na ok. 45 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni
- Wstaw blachę z bułeczkami i piecz je przez ok. 20 minut.
