Botwina z serem pleśniowym i jajkiem zapiekana w cieście francuskim

Jutro koniec lata. Mam nadzieję, że tegoroczna jesień będzie piękna, złota i nie poskąpi nam słonecznych dni. Na pożegnanie ciepłego lata proponuję pyszną botwinkę, duszoną w winie i zapiekaną w cieście francuskim czyli smak lata w jesiennym płaszczyku.  Wino można zastąpić bulionem.

 Ilość porcji –  4

Czas wykonania –  50 min.

Stopień trudności –  łatwy

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 4 duże garści botwiny (najlepiej same liście)
• 1 szalotka drobno posiekana
• 4 jajka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100 g sera z niebieską pleśnią
• 100 ml białego wina
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• sól
• pieprz
• szczypta mielonej ostrej papryki

Sposób wykonania:

1. botwinę dokładnie płuczemy i osuszamy,
2. na rozgrzanej oliwie podsmażamy szalotkę, dodajemy czosnek a kiedy uwolni się jego aromat wrzucamy liście botwiny, mieszamy,
3. jak liście botwinki zwiędną wlewamy wino, gotujemy tak długo aż cały płyn odparuje,
4. następnie dodajemy pokruszony ser, doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą zestawiamy z ognia, mieszamy całość i odstawiamy,
5. z ciasta francuskiego wycinamy 4 kwadraty o wielkości dopasowanej do naszych kokilek, takie same kwadraty wycinamy z papieru do pieczenia,
6. każdą kokilkę wykładamy ciastem ( jak widać na zdjęciu) a dno nakłuwamy widelcem,
7. ciasto przykrywamy papierem do pieczenia a dla obciążenia wsypujemy np. fasolę
8. tak przygotowane kokilki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 º C          na 10 min .,
9. po tym czasie wyjmujemy kokilki z piekarnika a temperaturę zmniejszamy             do 160 º C,
10. usuwamy z ciasta papier z fasolą a do środka wkładamy botwinę z serem, na wierz wbijamy jajko, oprószamy solą, pieprzem i odrobiną papryki,
11. kokilki ponownie wstawiamy do piekarnika i zapiekamy aż białka się zetną.