Barszcz jabłkowy z grzybowo-śliwkowymi uszkami

Zdjęcie - Barszcz jabłkowy z grzybowo-śliwkowymi uszkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Barszcz jabłkowy z grzybowo-śliwkowymi uszkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Barszcz jabłkowy z grzybowo-śliwkowymi uszkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Składniki na zakwas:
  • 1 kg buraków
  • 150 g razowca
  • 2 l wody źródlanej
na barszcz:
  • 10 buraków
  • 1 szklanka zakwasu z buraków
  • 2 kg jabłek, najlepiej antonówek
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 2 liście laurowe
  • 10 ziaren pieprzu
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 goździki
  • 4 cebule
  • 1 szklanka suszonych śliwek
  • sól, pieprz
  • cukier puder
  • sok z 1 cytryny
na uszka (ok. 50 sztuk):
  • 1 żółtko
  • 2 szklanki mąki
  • ¾ szklanki wrzątku szczypta soli
  • 450 g pieczarek
  • 1 cebula
  • ¾ szklanki suszonych śliwek
  • garść namoczonych suszonych grzybów
  • sól, pieprz
  • olej Kujawski z czosnkiem
Przygotowanie

Zakwas:

Buraki w plastrach i chleb zalewamy ciepłą wodą, przykrywamy, pozostawiamy na 3-5 dni, odcedzamy.


Barszcz:

Buraki kroimy w plastry, zalewamy wodą, dodajemy przepołowione cebule, czosnek, przyprawy, 2 przepołowione jabłka ze skórkami, suszone śliwki, ocet, gotujemy pod przykryciem przez ok. godzinę, na wolnym ogniu. Przecedzamy, dodajemy zakwas, ćwiartki jabłek ze skórkami, odstawiamy na noc do lodówki.

Wyjmujemy jabłka, doprawimy pieprzem, solą, sokiem z cytryny i cukrem.


Uszka, ciasto:

Zagniatamy mąkę, żółtko, szczyptę soli i wrzącą wodę.


Uszka, farsz:

Pieczarki, odsączone suszone grzyby i cebulę siekamy, przesmażamy na oleju, dodajemy pokrojone śliwki suszone, doprawiamy.


Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy kółka, nakładamy ok. ½ łyżeczki farszu, zlepiamy, gotujemy w osolonym wrzątku przez 3 min od wypłynięcia.



Przepis pochodzi z slodki-kompromis.blogspot.com

Przepisy z tych kategorii

Sałatka z łososiem, pomarańczami i orzechami

Sałatka z łososiem, pomarańcza…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Ciastka z żurawiną i białą  czekoladą

Ciastka z żurawiną i białą cz…

Wedelka Wedelka
Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki

Makaron z krewetkami i pomidorkami koktajlowymi

Makaron z krewetkami i pomidor…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Szarlotka Apple Pie

Szarlotka Apple Pie

mapik27 mapik27
Świat Ciasta

Ciasto z kawałkami czekolady i kruszonką

Ciasto z kawałkami czekolady i…

Beti Beti
kruche babeczki

Nugat z pistacjami, żurawiną i migdałami

Nugat z pistacjami, żurawiną i…

food² food²
Food Square

Przepisy z tych kategorii

Tarta z jabłkami

Tarta z jabłkami

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Makowiec japoński bez mąki z mielonymi migdałami

Makowiec japoński bez mąki z m…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Szarlotka pełnoziarnista z dynią - fit

Szarlotka pełnoziarnista z dyn…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Prosta tarta z jabłkami
1

Prosta tarta z jabłkami

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Jabłecznik z pianką i kruszonką
1

Jabłecznik z pianką i kruszonk…

Alicja Alicja
Czekoladowa muffinka

Pieczona gęś z jabłkami – prosty przepis na pierś z gęsi
1

Pieczona gęś z jabłkami – pros…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy