Barszcz jabłkowy z grzybowo-śliwkowymi uszkami

Zdjęcie - Barszcz jabłkowy z grzybowo-śliwkowymi uszkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Barszcz jabłkowy z grzybowo-śliwkowymi uszkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Barszcz jabłkowy z grzybowo-śliwkowymi uszkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Składniki na zakwas:
  • 1 kg buraków
  • 150 g razowca
  • 2 l wody źródlanej
na barszcz:
  • 10 buraków
  • 1 szklanka zakwasu z buraków
  • 2 kg jabłek, najlepiej antonówek
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 2 liście laurowe
  • 10 ziaren pieprzu
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 goździki
  • 4 cebule
  • 1 szklanka suszonych śliwek
  • sól, pieprz
  • cukier puder
  • sok z 1 cytryny
na uszka (ok. 50 sztuk):
  • 1 żółtko
  • 2 szklanki mąki
  • ¾ szklanki wrzątku szczypta soli
  • 450 g pieczarek
  • 1 cebula
  • ¾ szklanki suszonych śliwek
  • garść namoczonych suszonych grzybów
  • sól, pieprz
  • olej Kujawski z czosnkiem
Przygotowanie

Zakwas:

Buraki w plastrach i chleb zalewamy ciepłą wodą, przykrywamy, pozostawiamy na 3-5 dni, odcedzamy.


Barszcz:

Buraki kroimy w plastry, zalewamy wodą, dodajemy przepołowione cebule, czosnek, przyprawy, 2 przepołowione jabłka ze skórkami, suszone śliwki, ocet, gotujemy pod przykryciem przez ok. godzinę, na wolnym ogniu. Przecedzamy, dodajemy zakwas, ćwiartki jabłek ze skórkami, odstawiamy na noc do lodówki.

Wyjmujemy jabłka, doprawimy pieprzem, solą, sokiem z cytryny i cukrem.


Uszka, ciasto:

Zagniatamy mąkę, żółtko, szczyptę soli i wrzącą wodę.


Uszka, farsz:

Pieczarki, odsączone suszone grzyby i cebulę siekamy, przesmażamy na oleju, dodajemy pokrojone śliwki suszone, doprawiamy.


Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy kółka, nakładamy ok. ½ łyżeczki farszu, zlepiamy, gotujemy w osolonym wrzątku przez 3 min od wypłynięcia.



Przepis pochodzi z slodki-kompromis.blogspot.com

Przepisy z tych kategorii

Babeczki jabłkowe z migdałami i cynamonem

Babeczki jabłkowe z migdałami…

Beti Beti
kruche babeczki

Tarta z pieczonymi jabłkami i pomarańczą. Czekając na wiosnę…
1

Tarta z pieczonymi jabłkami i…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Bezglutenowe ciasto migdałowo - gruszkowe

Bezglutenowe ciasto migdałowo…

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Zupa z topinamburu z uszkami ze śliwkami z boczkiem
1

Zupa z topinamburu z uszkami z…

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Cynamonowa owsianka z karmelizowanymi jabłkami

Cynamonowa owsianka z karmeliz…

A_SE A_SE
Shabbyeat

Owsiane placuszki z jabłkami
1

Owsiane placuszki z jabłkami

mariwanna mariwanna
Obiad gotowy!

Przepisy z tych kategorii

Marchewka z jabłkiem i migdałami

Marchewka z jabłkiem i migdała…

figmara figmara
figowe smaki

Marcepanowe babeczki z żurawiną
1

Marcepanowe babeczki z żurawin…

Beti Beti
kruche babeczki

Tarta z pieczonymi jabłkami i pomarańczą. Czekając na wiosnę…
1

Tarta z pieczonymi jabłkami i…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Mini bezy z owocami i bitą śmietaną

Mini bezy z owocami i bitą śmi…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Bezglutenowe ciasto migdałowo - gruszkowe

Bezglutenowe ciasto migdałowo…

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Konfitura cytrynowa

Konfitura cytrynowa

Okurrrka Okurrrka
O kurrrka!