Barszcz jabłkowy z grzybowo-śliwkowymi uszkami

Zdjęcie - Barszcz jabłkowy z grzybowo-śliwkowymi uszkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Barszcz jabłkowy z grzybowo-śliwkowymi uszkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Barszcz jabłkowy z grzybowo-śliwkowymi uszkami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Składniki na zakwas:
  • 1 kg buraków
  • 150 g razowca
  • 2 l wody źródlanej
na barszcz:
  • 10 buraków
  • 1 szklanka zakwasu z buraków
  • 2 kg jabłek, najlepiej antonówek
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 2 liście laurowe
  • 10 ziaren pieprzu
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 goździki
  • 4 cebule
  • 1 szklanka suszonych śliwek
  • sól, pieprz
  • cukier puder
  • sok z 1 cytryny
na uszka (ok. 50 sztuk):
  • 1 żółtko
  • 2 szklanki mąki
  • ¾ szklanki wrzątku szczypta soli
  • 450 g pieczarek
  • 1 cebula
  • ¾ szklanki suszonych śliwek
  • garść namoczonych suszonych grzybów
  • sól, pieprz
  • olej Kujawski z czosnkiem
Przygotowanie

Zakwas:

Buraki w plastrach i chleb zalewamy ciepłą wodą, przykrywamy, pozostawiamy na 3-5 dni, odcedzamy.


Barszcz:

Buraki kroimy w plastry, zalewamy wodą, dodajemy przepołowione cebule, czosnek, przyprawy, 2 przepołowione jabłka ze skórkami, suszone śliwki, ocet, gotujemy pod przykryciem przez ok. godzinę, na wolnym ogniu. Przecedzamy, dodajemy zakwas, ćwiartki jabłek ze skórkami, odstawiamy na noc do lodówki.

Wyjmujemy jabłka, doprawimy pieprzem, solą, sokiem z cytryny i cukrem.


Uszka, ciasto:

Zagniatamy mąkę, żółtko, szczyptę soli i wrzącą wodę.


Uszka, farsz:

Pieczarki, odsączone suszone grzyby i cebulę siekamy, przesmażamy na oleju, dodajemy pokrojone śliwki suszone, doprawiamy.


Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy kółka, nakładamy ok. ½ łyżeczki farszu, zlepiamy, gotujemy w osolonym wrzątku przez 3 min od wypłynięcia.



Przepis pochodzi z slodki-kompromis.blogspot.com

Przepisy z tych kategorii

Orkiszowa tarta z jabłkami

Orkiszowa tarta z jabłkami

kolorowo-torcikowo kolorowo-torcikowo
kolorowo-torcikowo

Sałatka z pieczarkami
2

Sałatka z pieczarkami

Patrycja Patrycja
Simply Food

Szarlotka na zimno
2

Szarlotka na zimno

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Szarlotka na zimno bez pieczenia
2

Szarlotka na zimno bez pieczen…

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Fish & chips po staropolsku

Fish & chips po staropolsku

Kujawski Kujawski
Przepisy z szuflady

Jabłka w cieście według prababci

Jabłka w cieście według prabab…

Kujawski Kujawski
Przepisy z szuflady

Przepisy z tych kategorii

Tarta z botwinką i serem feta

Tarta z botwinką i serem feta

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Chlebek buraczany

Chlebek buraczany

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Hummus z pieczonym burakiem

Hummus z pieczonym burakiem

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Chłodnik ukraiński

Chłodnik ukraiński

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Koktajl z botwinki

Koktajl z botwinki

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Chłodnik z botwinki
1

Chłodnik z botwinki

Słodki-kompromis Słodki-kompromis
Słodki Kompromis