Bałkańskie gołąbki w kiszonej kapuście - w wolnowarze


Gołąbki w liściach kiszonej kapusty są przepyszne. Nigdy nie kisiłam starej kapusty w całości , ale młodą kisi się bez problemu. Warto to zrobić póki możemy ją dostać. Poza kiszeniem kapusty, gołąbki są wyjątkowo proste w przygotowaniu. Używamy surowego mięsa i ryżu, co znacznie przyspiesza robienie farszu. O zaletach gotowania w wolnowarze pisałam już tyle razy , że tym razem już nie będę. Bardzo polecam!


Inspiracją był przepis ze strony Balkan Blend



Zdjęcie - Bałkańskie gołąbki w kiszonej kapuście  - w  wolnowarze - Przepisy kulinarne ze zdjęciami



składniki ok 12 sztuk

główka kiszonej kapusty * użyłam młodej -

farsz:
500 g wołowiny zmielonej
150 g surowego ryżu
1 cebula
4 - 5 ząbków czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
ok 15 g posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
1/2 szklanki zimnej wody

na sos:
ok 720 ml passaty (przecieru) pomidorowej
1 szklanka wody
1 łyżka natki pietruszki
1 łyżka oleju ( dałam kujawski - czosnek, bazylia)sól, pieprz



przygotowanie

Wolnowar nagrzać zgodnie z instrukcją

Mięso, jeżeli jest w kawałku - zmielić w maszynce. Cebulę i czosnek obrać, bardzo drobno posiekać, najlepiej w blenderze. Ryż opłukać.
Cebulę przesmażyć na oleju, niech zmięknie i się zezłoci. Dodać czosnek, podsmażać jeszcze chwilkę. Czosnek nie powinien zbrązowieć.

Przygotować kapustę. Liście zdejmować kolejno, przycinając wzdłuż gruby nerw liściowy. Wierzchnie odłożyć na bok.

Przygotować farsz: połączyć mięso z surowym ryżem, dodać cebulę i czosnek, natkę pietruszki, paprykę. Dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Dodać wodę i jeszcze raz dokładnie wymieszać

Na środek każdego liścia nałożyć farsz, uformować gołąbki. (jak zawijać gołąbki pokazują zdjęcia w tym poście)

Sos:
Szklankę wody wymieszać z przecierem pomidorowym, natką pietruszki, mocno podgrzać, doprawić solą, pieprzem

Dno misy wolnowaru, wyłożyć odłożonymi liśćmi. Gołąbki ułożyć w misie, jeden obok drugiego, zalać częścią gorącego sosu pomidorowego, ułożyć kolejną warstwę gołąbków, polać sosem , wierzch przykryć liśćmi kapusty. Wolnowar przykryć pokrywką i gotować na ustawieniu LOW przez 8 do 9 godzin lub HIGH od 4 do 5 godzin.
Smacznego!

* kiszona główka kapusty: kupiłam młodą kapustę, wycięłam głąb, włożyłam do kamionkowego garnka i zalałam solanką ( 1 łyżka soli na 0,5 l wody) Docisnęłam talerzykiem i kamieniem. Odstawiłam. Kapusta była gotowa po 5 dniach, ale sądzę, że zależy to od temperatury.

Moja solanka była zrobiona na wodzie z gotowania ziemniaków - podobno przyspiesza to proces kiszenia ;) Faktycznie ukisiło się świetnie.





Zdjęcie - Bałkańskie gołąbki w kiszonej kapuście  - w  wolnowarze - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Bałkańskie gołąbki w kiszonej kapuście  - w  wolnowarze - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Bałkańskie gołąbki w kiszonej kapuście  - w  wolnowarze - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Bałkańskie gołąbki w kiszonej kapuście  - w  wolnowarze - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Bałkańskie gołąbki w kiszonej kapuście  - w  wolnowarze - Przepisy kulinarne ze zdjęciami




Przepisy z tych kategorii

Sos boloński z porem i marchewką

Sos boloński z porem i marchew…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Siekane kotlety z indykiem i botwinką
2

Siekane kotlety z indykiem i b…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Pieczone piersi z kurczaka w panierce (LOW FODMAP, gluten free, lactose free)
3

Pieczone piersi z kurczaka w p…

Dagooshya Dagooshya
My Culinary Art

Roladki schabowe ze szpinakiem i suszonymi pomidorkami
3

Roladki schabowe ze szpinakiem…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Kurczak KFC- idealny
6

Kurczak KFC- idealny

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Twister z grillowanym kurczakiem (LOW FODMAP, bez glutenu, bez laktozy)
1

Twister z grillowanym kurczaki…

Dagooshya Dagooshya
My Culinary Art

Przepisy z tych kategorii

„Straccetti” z  polędwicy wołowej z pieczoną papryką
2

„Straccetti” z polędwicy woło…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Burger z serem pleśniowym i konfiturą z czerwonej cebuli
1

Burger z serem pleśniowym i ko…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Pasztet z żurawiną

Pasztet z żurawiną

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Suszona wołowina

Suszona wołowina

Robert_DPZ Robert_DPZ
Dom Pachnący Żywicą

Makaron ryżowy z wołowiną w czerwonym curry
2

Makaron ryżowy z wołowiną w cz…

A_SE A_SE
Shabbyeat

Pieczeń z mięsa mielonego z jajkiem
4

Pieczeń z mięsa mielonego z ja…

Kujawski Kujawski
Wielkanoc z Kujawskim