Babka makowo-serowa

Znane i lubiane połączenie maku i sera. W tym cieście to mak pełni główną rolę, a masa serowa jest jego dopełnieniem. Ciasto wyśmienite w smaku, słodkie i wilgotne. Osobno przygotowujemy ciasto makowe i serowe. Następnie łączymy oba w foremce do pieczenia. Na pierwszy rzut oka może wydawać się czasochłonne, ale wcale takie nie jest. Idealne na Wielkanoc i nie tylko!

Babka makowo-serowa

Składniki na babkę makowo-serową:

• Składniki na ciasto makowe :

• 4 duże jajka
• 200 g drobnego cukru
• 150 g masła
• 175 ml maślanki
• 200 g suchego, zmielonego maku
• 175 g mąki pszennej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

• Składniki na ciasto serowe :

• 3 duże jajka
• 150 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 125 g masła
• 125 g zmielonego twarogu z kostki
• 125 g mąki pszennej
• 15 g skrobi ziemniaczanej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

• Lukier :

• 1 szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżki gorącej wody

• Dodatkowo :

• masło do wysmarowania formy
• bułka tarta

Jak przygotować babkę makowo-serową?

• Przygotowanie ciasta makowego :
• Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
• Masło rozpuścić na małym ogniu, odstawić do wystygnięcia.
• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, odstawić.
• Białka oddzielić od żółtek. Dodać cukier, miksować na wysokich obrotach przez około 6-7 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa. Dodać masło i maślankę, zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mak, wymieszać delikatnie łyżką.
• Przygotowanie ciasta serowego :
• Masło rozpuścić na małym ogniu, odstawić do wystygnięcia.
• Mąkę wymieszać ze skrobią ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
• Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier, miksować na wysokich obrotach przez około 6-7 minut aż powstanie jasna, puszysta masa. Dodać ekstrakt z wanilii, krótko zmiksować.
• Dodać twaróg, zmiksować do połączenia składników.
• Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i skrobią ziemniaczaną, wymieszać delikatnie łyżką.
• Formę z kominem o średnicy 28 cm posmarować masłem i posypać bułką tartą.
• Do białek z ciasta makowego dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Dodać do ciasta makowego i delikatnie wymieszać łyżką. Masę przełożyć do foremki.
• Do białek z ciasta serowego dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Dodać do ciasta serowego i delikatnie wymieszać łyżką. Masę przełożyć do foremki i końcówką łyżki wymieszać z ciastem makowym, tworząc zawijasy.
• Piec w temperaturze 175 stopni przez 60-70 minut (do suchego patyczka). Wyciągnąć, odstawić do wystudzenia.
• Przygotować lukier : do cukru pudru dodać gorącą wodę, dokładnie wymieszać. Jeśli lukier jest zbyt rzadki dodać więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty dodać odrobinę gorącej wody. Gotowym lukrem polać ciasto.