Arystokratka – kostka czekoladowa z bitą śmietaną

Przez kilka dni zastanawiałam się jak nazwać to ciasto. Nie jest to bowiem ani słynna wuzetka, ani popularna ostatnio na różnych blogach mleczna kanapka, chociaż wygląda podobnie, a ciasto czekoladowe nie odzwierciedla w pełni tego, czym ono jest. Kiedy Pani Ania zaproponowała nazwę Arystokratka, pomyślałam, że może coś w tym jest. Ciasto bowiem, mimo iż bardzo proste, jest niesamowicie bogate w smaku, wyraziste i ekstremalnie czekoladowe. Bita śmietana z nutą cytrynową jest niczym jedwabna koronka na pięknej sukni, która bez niej byłaby tylko pospolitą kiecką.

No i takim sposobem ciasto, które upiekłam stało się arystokratką. Tym samym też przepis może spokojnie pojawić się na blogu, bo choć od początku były z nim problemy – nieudane zdjęcia, brak nazwy – finał można udać za udany i w świetnym stylu.

Ciasto świetnie nadaje się na każdą okazję. Jego przygotowanie nie wymaga wiele czasu, ani poświęcenia, może stać się pysznym, poniedziałkowym podwieczorkiem, albo słodkim upominkiem z okazji nadchodzącego Dnia Matki. Jestem pewna też, że wspaniale sprawdzi się jako deser w Dzień Dziecka, który też już zbliża się wielkimi krokami. Zaopatrzcie się więc w porządny zapas dobrej czekolady i do dzieła!

Składniki:

(forma 20-30cm)

• 200g ciemnej czekolady (gorzka lub deserowa)
• 200g masła
• 150g cukru trzcinowego demerara
• 2 duże jajka
• 100ml kwaśnej śmietany
• 1/3 szklanki ciemnego kakao
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

krem:

• 600ml kremówki 30-36%
• 2 łyżki cukru pudru
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny

polewa:

• 150g czekolady
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mleka

Przygotowanie krok po kroku:

• W kąpieli wodnej lub na najmniejszym ogniu roztop masło, połamaną czekoladę i cukier. Podgrzewaj do połączenia się składników. Odstaw na 2-3 minuty do przestygnięcia.
• Mieszając lub miksując dodawaj po jednym jajku, śmietanę oraz ekstrakt waniliowy.
• Do drugiego naczynia przesiej mąkę, kakao, proszek, sól oraz sodę.
• Do masy czekoladowej dodaj suche składniki i wymieszaj do połączenia się składników.
• Ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez około 40 minut lub do „suchego patyczka”.
• Ostudź na kratce.
• Ostudzone ciasto ostrożnie przekrój na pół tak, aby powstały dwa placki do przełożenia kremem. Uważaj, aby nie pokruszyć ciasta, jest dość kruche.
• Kremówkę ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru.
• Do połowy dodaj sok i skórkę otartą z cytryny. Delikatnie wymieszaj i przełóż ciasto powstałym kremem.
• W kąpieli wodnej roztop czekoladę z masłem i mlekiem. Rozsmaruj na cieście równomiernie. Odstaw do zastygnięcia.
• Udekoruj pozostałą bitą śmietaną wg uznania.

Smacznego!