1169. Chleb mleczny na zakwasie

Dawno nie piekłam chleba na zakwasie...no i w końcu jest..przepis znalazłam tutaj. chlebek wyszedł pyszny..nawet mimo tego, że nie dałam masła..po prostu zapomniałam..

• 1 szklanka zakwasu żytniego lub pszennego [u mnie żytni]
• 2/3 szklanki mleka
• 1/4 szklanki wody źródlanej
• 2 łyżki roztopionego masła [nie dałam, bo zapomniałam]
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soli
• 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka drożdży
• Na wierzch:
• 1 jajko
• 2 łyżki słodkiej śmietanki
• pestki dyni i słonecznika [ u mnie bez pestek]

Zakwas doprowadzić do temperatury pokojowej i wymieszać z ciepłym mlekiem.Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłej wody, dodać cukier i 2-3 łyżki mąki. Resztę mąki wymieszać z solą, miksturą drożdżową i zakwasem. Wyrabiać, pod koniec dodając roztopione masło. Zostawić w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości. Metoda maszynowa: Wlać do maszyny wszystkie płyny, razem z zakwasem. Następnie składniki sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program 'dough' do wyrabiania ciasta. Zostawić w maszynie do końca programu, do wyrośnięcia.
Wyjąć ciasto i lekko wyrobić. Na posypanej mąką powierzchni uformować 2 okrągłe bochenki (u mnie jeden bochenek w kekesówce] Zostawić je na 1 godzinę, przykryte, do podwojenia objętości. Przed samym pieczeniem posmarować bochenki jajkiem roztrzepanym z odrobiną słodkiej śmietanki.Piec 10 minut w temperaturze 240ºC, potem zmniejszyć do 190º i piec jeszcze 20 minut.Wystudzić na kratce.