1. Zupa z żabnicy z warzywami

Dzisiejszy przepis pochodzi z warsztatów "Sobotni targ na zdrowie" z marką Philipak Milano. Po raz pierwszy spotkałam się z rybą żabnicą byłam ciekawa smaku. Pyszna delikatna w smaku
Zdjęcie - 1. Zupa z żabnicy z warzywami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
(...)" Ząbnica występuje Wybrzeże Europy i północno-zachodniej Afryki. Spotykana na głębokościach od 20–1000 m. Według Greenpeace gatunek jest zagrożony z powoduprzełowienia, a połowy żabnicy wyrządzają poważne szkody w przyrodzie[ "Szeroko rozpowszechniona w kuchni, zwłaszcza francuskiej. Jej mięso jest delikatne i bardzo pożywne, dobrze znosi gotowanie i w smaku zupełnie nie przypomina tradycyjnych ryb, lecz raczej młodego kurczaka lub królika."(...)
Przygotowując zupę mogliśmy przetestować gotowanie stożkowe, które jest ogromnym ułatwieniem w kuchni, dzięki temu możemy zaoszczędzić czas i energię. Zupa wyszła genialna w smaku, pyszna,aromatyczna i bardzo zdrowa. Co ważne bez grama soli, co ma duże znaczenie dla osób odżywających się zdrowo i będących na diecie. Żabnica jest dość drogą rybą dlatego przygotowałam w domu z inną rybą. Zupa również była pyszna,zdrowa i aromatyczna :) Gorąco polecam przepis. SKŁADNIKI DLA 4 OSÓB:
  • - 500 g świeża żabnica
  • - 800 ml woda
  • - 40 g marchew
  • - 20 g cebula
  • - 400 ml pulpa pomidorowa
  • - 40 ml oliwa z oliwek extra vergine
  • - 1 doniczka świeży estragon
  • - 1 pęczek natka pietruszki
  • - 800 g świeże małże ( cozze )
  • - 2 szt trawa cytrynowa
  • - 4 szt cytryna
  • - 500 g świeże zielone szparagi
  • - 40 g orzechy pinoli
  • - 100 ml oliwa z oliwek extra verine
  • - 1 doniczka świeży tymianek
  • - 1 doniczka świeże oregano Zdjęcie - 1. Zupa z żabnicy z warzywami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
TECHNIKA WYKONANIA: Do pierwszego garnka wlewamy wodę i pulpę pomidorową , dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i marchew oraz estragon. Czekamy do momentu wrzenia wywaru i dokładamy pokrojoną w 2 cm kostkę żabnicę.Całość gotujemy pod przykryciem drugiego garnka przez około 15 minut.Po tym czasie do drugiej warstwy naczynia wkładamy małże i trawę cytrynową ( trawę lekko ugniatamy, aby uwolnić ze środka smak ). Przykrywamy trzecią warstwą garnka do którego wykładamy szparagi w całości ( wcześniej obrane ). Wszystkie składniki gotujemy na parze przez około 30 minut. W międzyczasie przygotowujemy pesto.Do blendera wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy orzechy i świeże zioła. Całość miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji. Kiedy wszystkie dania są gotowe, do czwartego garnka ( czwarta warstwa naczynia ) wlewamy pesto i czekamy tylko do momentu podgrzania. Podczas serwowania małż skrapiamy je dodatkowo świeżym sokiem z cytryny.
Zdjęcie - 1. Zupa z żabnicy z warzywami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami źródła
*Philipak Milano
*Wilipedia

Przepisy z tych kategorii

Kremowa zupa z kalarepy z krewetkami
8

Kremowa zupa z kalarepy z krew…

ewuncja ewuncja
Restauracja Domowa

Wigilijne łazanki z kapustą i grzybami

Wigilijne łazanki z kapustą i…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Czekoladowe babeczki na maślance

Czekoladowe babeczki na maślan…

montka montka
cukierenka

Trufle owsiane z przyprawą do piernika i whisky

Trufle owsiane z przyprawą do…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Świąteczny chlebek cynamonowy z wiśniami

Świąteczny chlebek cynamonowy…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Kruidnoten - minipierniczki holenderskie

Kruidnoten - minipierniczki ho…

Kasia Kasia
Pełny talerz

Przepisy z tych kategorii

Zupa kalafiorowa z ziemniakami i marchewką
2

Zupa kalafiorowa z ziemniakami…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Zupa z ciecierzycy, pora i szpinaku

Zupa z ciecierzycy, pora i szp…

figmara figmara
figowe smaki

Rosół na pieczonej gęsi z dyniowym ‚makaronem’. Esencjonalnie i z charakterem..

Rosół na pieczonej gęsi z dyni…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Zupa cebulowa
2

Zupa cebulowa

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Zupa grzybowo – serowa

Zupa grzybowo – serowa

napiecyku napiecyku
napiecyku

Zupa kalafiorowa z topinamburem Michaela Mosleya

Zupa kalafiorowa z topinambure…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit