Cukinia - jak uniknąć nadmiaru wody w cieście?

Jeśli chcesz uniknąć zbyt wilgotnego ciasta, po posoleniu cukinii dokładnie ją osusz ręcznikiem papierowym. Dzięki temu ciasto francuskie będzie chrupiące. Możesz także ułożyć plasterki cukinii na ręczniku kuchennym i delikatnie docisnąć, aby wchłonął nadmiar wilgoci. Innym sposobem jest krótkie podsmażenie cukinii na suchej patelni – pozwoli to odparować nadmiar wody, a jednocześnie wydobędzie z niej więcej smaku. Jeśli masz czas, możesz też wstawić posoloną cukinię do lodówki na 30 minut, co sprawi, że puści jeszcze więcej soku. Pamiętaj, że im bardziej sucha cukinia, tym lepsza konsystencja tarty. Nie krój jej zbyt grubo, bo wtedy może nie zdążyć zmięknąć w piekarniku. Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz dodać odrobinę pieprzu cytrynowego. Odpowiednio przygotowana cukinia sprawi, że każda porcja będzie miała idealną strukturę – chrupiący spód i delikatne wnętrze. Warto też upewnić się, że mozzarella jest dobrze odsączona, aby nie dodawała dodatkowej wilgoci. Ostatecznie możesz też podpiec samo ciasto francuskie przez 5 minut przed ułożeniem składników, aby dodatkowo je zabezpieczyć przed wilgocią.