Jakie truskawki wybrać do ciasta?

Jeśli używasz świeżych truskawek, wybieraj dojrzałe, ale jędrne owoce. Zbyt miękkie mogą puścić nadmiar soku i sprawić, że ciasto będzie zbyt wilgotne. Unikaj owoców z oznakami pleśni lub nadgnicia, ponieważ nawet niewielka ilość zepsutych truskawek może wpłynąć na smak całego wypieku. Jeżeli masz truskawki o różnej wielkości, większe warto przekroić na pół, aby równomiernie rozłożyły się na powierzchni ciasta. Mrożone truskawki to świetna alternatywa, zwłaszcza poza sezonem. Dodawaj je do ciasta bez rozmrażania, dzięki czemu unikniesz nadmiaru wilgoci, który mógłby sprawić, że wypiek stanie się zakalcowaty. Jeśli jednak chcesz je wcześniej pokroić, rób to, gdy są jeszcze lekko zamrożone – dzięki temu zachowają swoją strukturę. Ważne jest również to, aby nie wciskać truskawek zbyt głęboko w ciasto. W trakcie pieczenia same delikatnie zanurzą się w masie, ale jeśli będą umieszczone za nisko, mogą opaść na dno formy i sprawić, że dolna warstwa ciasta stanie się wilgotna. Aby zapobiec temu efektowi, możesz delikatnie oprószyć owoce mąką ziemniaczaną przed ich ułożeniem na wierzchu. Jeśli chcesz podkreślić słodycz truskawek, możesz przed pieczeniem lekko oprószyć je cukrem pudrem. To nada im delikatnie karmelizowany smak i sprawi, że będą jeszcze bardziej aromatyczne. Pamiętaj jednak, aby nie przesadzić, szczególnie jeśli korzystasz z bardzo dojrzałych owoców – są one wystarczająco słodkie same w sobie. Truskawki to idealny dodatek do ciasta, ale równie dobrze możesz eksperymentować z innymi sezonowymi owocami. Niezależnie od wyboru owoców, zawsze pamiętaj o ich dokładnym umyciu i osuszeniu przed użyciem. Nadmiar wody na owocach może sprawić, że ciasto nie wyrośnie prawidłowo lub będzie miało nadmiernie wilgotną konsystencję.