Polewa czekoladowa - jak uzyskać idealną konsytencję ?

Dodanie oleju Kujawskiego sprawia, że polewa jest bardziej płynna, gładka i lepiej się rozprowadza. Dzięki niemu czekolada nie twardnieje zbyt szybko i nie pęka przy krojeniu. To szczególnie ważne, jeśli chcesz uzyskać równą, lśniącą powierzchnię na wierzchu ciasta. Aby polewa była jeszcze bardziej aksamitna, warto roztapiać czekoladę w kąpieli wodnej i dodawać olej stopniowo. Odpowiednia ilość tłuszczu sprawia, że czekolada jest bardziej elastyczna i łatwiej się nakłada. Dodatkowo dzięki olejowi Kujawskiemu, polewa uzyskuje subtelny połysk i delikatną strukturę, idealnie dopełniając smak miodownika. Do czekolady możesz także dodać kilka łyżek śmietanki 30%, co uczyni polewę bardziej aksamitną i kremową. Ważne jest, aby nie przegrzewać czekolady – najlepiej roztapiać ją powoli w kąpieli wodnej lub na niskiej mocy w mikrofalówce, mieszając co kilka sekund. Jeśli chcesz, aby polewa miała lekko chrupiącą strukturę, dodaj odrobinę posiekanych orzechów włoskich bezpośrednio do czekolady przed jej wylaniem na ciasto.