Zupa z żółtej papryki z zapieczoną grzanką i jajkiem przepiórczym w koszulce

Składniki

• 3 średnie żółte papryki
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 800 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki musztardy
• 100 ml śmietany 18%
• ½ bagietki
• 2 łyżki masła
• 4 jajka przepiórcze
• ¼ szklanki octu spirytusowego
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Oczyścić paprykę z nasion i pokroić w kostkę. Poszatkować drobno cebule oraz czosnek, zeszklić wraz z papryką na 1 łyżce masła, a następnie wlać bulion. Gotować 15 minut. Dodać musztardę i zmiksować. Do zupy dodać śmietanę i podgrzać, a następnie doprawić solą i pieprzem do smaku.

Pokroić bagietkę na ukośne kromki, rozgrzać resztę masła i usmażyć na rumiano grzanki.

Zagotować wodę z octem i ok. 1 łyżką soli. Gotującą się wodę zamieszać, tak aby zaczęła wirować. Do wirującej się wody wlać ostrożnie jajko i gotować przez ok. 1 minutę. W tym czasie ostrożnie mieszać wodę, aby powoli wirowała. Jajka wyjąć ostrożnie łyżką cedzakową, aby nie przebić żółtka. Powtórzyć czynności z pozostałymi jajkami.

Podać zupę z grzanką ułożoną na wierzchu, a na niej ułożyć jajko przepiórcze w koszulce.

Porada:

Aby ułatwić sobie gotowanie jajka w koszulce, zamiast wbijać je bezpośrednio do wody należy je wcześniej wbić do jakiegoś naczynia, np. kieliszka czy małej filiżanki i dopiero z niego wlewać do wrzątku.

Przepis pochodzi z gotowaniezpasja.pl