Zupa serowo-porowa z serowym chipsem

Składniki

• 750 ml bulionu warzywnego
• 250 g jasnej części pora
• 250 g sera gruyere lub cheddar
• 150 ml śmietanki kremówki
• 50 g parmezanu
• 30 ml oleju Kujawski z rozmarynem, oregano i bazylią
• 10 g mąki pszennej
• ¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Pora kroimy w cienkie plasterki i szklimy na Kujawskim z ziołami. Gdy por zmięknie, oprószamy całość mąką i podsmażamy (nie rumienimy).

Zupę zalewamy bulionem, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 10 minut.

Dodajemy kremówkę i gałkę muszkatołową.

Zmniejszamy ogień pod zupą i dodajemy ser (gruyere lub cheddar). Lekko podgrzewamy, mieszając do momentu, aż ser się roztopi.

Zupę miksujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Parmezan ścieramy na tarce o drobnych oczkach i wysypujemy przez okrągłą foremkę (taką, jak do ciasteczek) na blachę wyłożoną pergaminem. 

Usuwamy foremkę i zapiekamy ser przez 5 minut w temp. 180ºC lub do chwili, gdy ser się roztopi i zacznie lekko rumienić. Zdejmujemy z blachy po całkowitym wystudzeniu.

Zupę podajemy z chipsem serowym.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl