Zupa pieczarkowa z warzywami i kuskusem perłowym

Pyszna pieczarkowa w wersji wege, na warzywnym wywarze z dodatkiem : selera, pietruszki i marchewki. Jest lekka, ale jednocześnie pełna smaku! Ciekawym dodatkiem jest kuskus perłowy, który sprawia, że zupa jest bardziej sycąca. Jeśli nie macie go pod ręką użyjcie po prostu jakiegoś drobnego makaronu.

Pin Print

Zupa pieczarkowa z warzywami i kuskusem perłowym

Porcje 6

Składniki na zupę pieczarkową z warzywami i kuskusem perłowym:

• 500 g pieczarek

• 1 mała cebula

• mały kawałek selera

• mały kawałek korzenia pietruszki

• 2 marchewki

• 2 litry wywaru warzywnego

• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

• 1 łyżka śmietanki 30%

• 2 łyżki oleju

• sól, pieprz

• Dodatkowo :

• kuskus perłowy

Jak przygotować zupę pieczarkową z warzywami i kuskusem perłowym?

• Pieczarki umyć i pokroić na plastry. Cebulę, seler, korzeń pietruszki i marchew obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Wywar warzywny podgrzać.
• W garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę, zeszklić. Dodać pieczarki, oprószyć solą i pieprzem, smażyć około 5 minut często mieszając.
• Dodać pokrojone warzywa, bulion i posiekaną natkę pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu przez około 15-20 minut. Na koniec dodać śmietankę.
• Kuskus perłowym przygotować według instrukcji z opakowania.
• Do miseczek nakładać kuskus, zalewać zupą. Smacznego!