Zupa jarzynowa z kalafiorem i fasolką szparagową

Smaczna zupa jarzynowa z młodych warzyw : kalafiora, fasolki szparagowej, marchewki i ziemniaków. Użyłam zielonej fasolki szparagowej, jeśli lubicie dodajcie żółta lub obie :). Zupa jest zabielona kwaśną śmietaną co dodaję jej smaku, ale jeśli nie lubicie zabielonych zup po prostu ją omińcie, też będzie dobra :).

Pin Print Zupa jarzynowa z kalafiorem i fasolką szparagowąPorcje

6

Kalorie

160

kcalSkładniki

• 1 ½ l wywaru warzywnego

• 1 mały kalafior (ok. 1 kg)

• 200 g zielonej fasolki szparagowej

• 2 marchewki

• 2-3 ziemniaki

• ½ cebuli

• 2 łyżki oliwy

• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

• natka pietruszki

• sól

Przygotowanie

• Kalafior podzielić na różyczki, z fasolki szparagowej odciąć końcówki, pokroić na mniejsze kawałki. Marchew obrać i pokroić w plastry. Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić w kostkę.
• W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę, smażyć przez 2 minuty. Dodać kalafior, fasolkę szparagową i marchew. Smażyć razem przez około 3 minuty, często mieszając. Wlać ciepły wywar warzywny, dodać szczyptę soli. Doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 10 minut. Następnie dodać ziemniaki i gotować kolejne 5-7 minut (do miękkości warzyw). Posmakować, w razie potrzeby doprawić do smaku solą. Ściągnąć z palnika.
• Śmietanę wlać do kubka, dodać kilka łyżek gorącej zupy, wymieszać i wlać do garnka. Zupę podawać posypaną odrobiną posiekanej natki pietruszki.