Zdrowe herbatniki z mąki pełnoziarnistej

Chrupiące herbatniki o maślanym aromacie, proste i smaczne. No i zdrowe dzięki dodatkowi płatków owsianych i mąki pełnoziarnistej :)

przepis - the little loaf

Składniki (na ok.20 ciastek) :

• 100 g płatków owsianych
• 100 g mąki pełnoziarnistej (użyłam pszennej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub pół łyżeczki sody
• 50 g drobnego brązowego cukru
• szczypta soli
• 100 g masła pokrojonego w kostkę
• 1-2 łyżki mleka

Płatki owsiane zmielić w blenderze na pył. Przesypać do miski, dodać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać.

Do suchych składników dodać masło, wymieszać razem, aż zawartość miski będzie przypominać kruszonkę. Dodać mleko i zagnieść jednolite, zwarte ciasto. Uformować kulę, zawinąć ją w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 15 minut.

Schłodzone ciasto wyjąć z folii i rozwałkować na grubość ok.3mm. Trzeba to robić ostrożnie, bo ciasto jest dość delikatne i może się porozrywać (klei się do wałka). Można sobie ułatwić pracę wałkując je między dwoma kawałkami folii spożywczej.

Z rozwałkowanego ciasta wycinać krążki o średnicy ok.6-7 cm. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (można pomóc sobie łopatką). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok.15-20 minut, aż stwardnieją i lekko się zarumienią. 

Upieczone ciasteczka ostudzić na kratce.