Zapiekanka z kaszy perłowej z kurczakiem i brokułem

Składniki

• 500 ml bulionu (opcjonalnie wody)
• 500 ml mleka
• 400 g piersi kurczaka
• 300 g brokuła
• 200 g kaszy jęczmiennej perłowej
• 100 g sera mozzarella
• 70 g cebuli
• 50 ml oleju Oliwier z oliwą
• 2-3 gałązki świeżego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC. 

Cebulę i czosnek drobno kroimy i szklimy na Oliwierze. Gdy warzywa zmiękną, dodajemy kaszę i podsmażamy 2 minuty. Gdy kasza zacznie intensywnie pachnieć, zdejmujemy z ognia i zalewamy bulionem i mlekiem. Doprawiamy tymiankiem, obficie pieprzem i solą.

Kurczaka kroimy w paski. Doprawiamy solą i pieprzem i układamy na kaszy.

Zapiekankę wstawiamy do piekarnika na 30 minut. W tym czasie kasza powinna wchłonąć płyny.

Gdy zapiekanka jest w piekarniku, obgotowujemy krótko w osolonym wrzątku różyczki brokuła. Przelewamy zimną wodą i odcedzamy.

Po 30 minutach zapiekania układamy różyczki brokuła w kaszy. Posypujemy startą mozzarellą. Wkładamy ponownie do piekarnika, aby ser się roztopił.  

Przepis przygotowała autorka bloga www.osmykolorteczy.pl