Wytrawne muffiny z cukinią, szynką i fetą

Cukinia to bardzo wdzięczne warzywo, z którego można wyczarować różności na słono i na słodko. Dzisiaj podaję przepis na mięciutkie i wilgotne muffiny z cukinią, szynką i serem feta. Bardzo smaczne połączenie! Takie wytrawne muffiny świetnie sprawdzą się jako drugie śniadanie, przekąska w ciągu dnia albo na domowej imprezie. 

Pin Print Wytrawne muffiny z cukinią, szynką i fetąPorcje

10

muffinKalorie

270

kcalSkładniki

• 225 g mąki pszennej

• 1 płaska łyżeczka soli

• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

• 3 duże jajka

• ½ szklanki oleju

• 1 średnia cukinia (ok. 300 g)

• 150 g sera feta

• 2 plastry szynki prosciutto cotto

Przygotowanie

• Cukinię umyć i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Ser feta pokruszyć, szynkę pokroić na mniejsze kawałki.
• Mąkę wsypać do miski, dodać sól, proszek do pieczenia i zioła prowansalskie, wymieszać.
• Jajka wbić do drugiej miski, dodać olej, wymieszać trzepaczką rózgową do połączenia składników. Dodać do suchych składników, wymieszać łyżką. Dodać cukinię, ser (odrobinę sera można zostawić i poukładać na wierzchu muffin) i szynkę, wymieszać do połączenia składników.
• Formę do muffin wyłożyć papilotkami, do każdej nałożyć ciasta mniej więcej do ¾ wysokości. Na wierzchu ułożyć kilka większych okruchów sera feta. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 25 minut (do suchego patyczka).