Wyjątkowy chleb orkiszowo-orzechowy na żytnim zakwasie

Wyjątkowe Osoby napotkane w moim życiu, otrzymują ode mnie ... wyjątkowe chleby.
Oprócz tego, że pysznie smakują, mają w sobie moją pasję i serce i to jest ten magiczny składnik, którego nie znajdziesz w chlebie ze sklepu czy najlepszej piekarni.
Ten bochenek - były dwa, jeden został dla Domowników - powstał między 23-2 w nocy, bo obiecałam, że na jutro będę miała dla Niej chleb. Niestety nie zgraliśmy się w czasie i chleb wrócił ze mną do domu, gdzie M. i Iskierka się nim zaopiekowali - czytaj zjedli :)


Na szczęście przepis został, więc będzie okazja upiec go z tego przepisu kolejny raz.



Składniki:

• 300 g zakwasu żytniego
• 300 g mąki orkiszowej jasnej
• 50 g zmielonych orzechów laskowych
• 30 g płatków jaglanych
• 200 ml letniej wody
• 1 łyżka soli morskiej (drobnej zmielonej)
• 1 łyżka miodu
• 10 g świeżych drożdży

Przygotowanie:

• do misy miksera dodajemy wszystkie składniki i mieszamy na średnich obrotach około 10 minut, przykrywamy ciasto na godzinę i zostawiamy do wyrośnięcia
• po tym czasie uruchamiamy ponownie mikser i jeszcze kilka minut - 3-4 mieszamy ciasto
• foremkę - dużą keksówkę smarujemy olejem, wysypujemy zmielonymi orzechami
• przekładamy ciasto, powinno sięgać do połowy formy, wyrównujemy, odstawiamy do wyrośnięcia- musi zrównać się z keksówką
• wstawiamy do zimnego piekarnika i pieczemy w 200 stopniach 50 minut, opcja góra-dół, na środkowej części
• po tym czasie wyłączamy piekarnik, wyciągamy chleb z formy, odstawiamy na kratkę do wystygnięcia

Smacznego ;)