Tosty z pastą z awokado, rukolą i pomidorami

Dziś przedstawiam doskonały pomysł na przepyszne weekendowe śniadanie. Chrupiące tosty lub świeżutkie bułeczki z pastą z awokado, rukolą i pomidorem, skropione gęstym syropem z octu balsamicznego – pyszota! testowałam też to zestawienie w kanapce do pracy i też smakowała wyśmienicie:) Do wykonania syropu balsamicznego trzeba użyć octu balsamicznego dobrej jakości, jednak jeśli nie mam go akurat na stanie lub nie mamy czasu na jego redukcję, można poratować się gotowym balsamem z octu balsamicznego, który jest już powszechnie dostępny. Zapraszam!

Odrobinę zmodyfikowany przeze mnie przepis znalazłam tutaj

Scroll down for recipe in English

Tosty z pastą z awokado, rukolą i pomidorami

(3-4 porcje)

Składniki:

• 1-2 dojrzałe awokado
• odrobinę soku z cytryny do skropienia awokado
• ¼ łyżeczki czosnku granulowanego
• ½ szklanki octu balsamicznego lub gotowy balsam z octu balsamicznego do skropienia
• 1-2 pomidory, pokrojone w plasterki
• 3 kromki pieczywa pełnoziarnistego lub 2-3 świeże bułki, podpieczone  tosterze
• 1-2 garście rukoli
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Włóż miąższ awokado w małej miseczce i rozetrzyj widelcem do otrzymana jednolitej pasty. Skrop sokiem z cytryny, dodaj czosnek granulowanyni wymieszaj, po czym dopraw do smaku solą i pieprzem.
2. Wlej do małego rondelka ocet balsamiczny i gotuj na dużym ogniu, aż zgęstnieje do konsystencji syropu.
3. Rozsmaruj na tostach pastę z awokado, wyłóż na nią rukolę, pomidory i skrop całość syropem balsamicznym. Dopraw pieprzem i podawaj.

Smacznego!

English version

Avocado, arugula and tomato toasts

(3-4 servings)

Ingredients:

• 1-2 ripe avocados
• lemon juice for sprinkling
• ¼ teaspoon garlic powder
• ½ cup balsamic vinegar or ready made balsamic syrup
• 1-2 tomatoes, sliced
• 3 pieces of whole wheat bread or 2-3 fresh buns, toasted
• 1-2 handfuls of arugula
• salt and pepper

Preparation:

1. Place avocado flesh in the small bowl and mash with a fork. Sprinkle with lemon juice, add garlic powder, season to taste with salt and pepper and mix.
2. In a small pan, add your balsamic vinegar over high heat and let this simmer until it has thickened to a syrup consistency
3. To assemble, spread avocado masch on each piece of toast, top with arugula, a slice or two of tomato, and drizzle the balsamic syrup over top. Season with black pepper and serve.

Enjoy!