Tort orzechowy z kremem czekoladowym

Tort orzechowy z kremem czekoladowym na bazie gorzkiej czekolady z dodatkiem dżemu porzeczkowego. Mocno orzechowy biszkopt z lekkim i pysznym kremem.
Tort orzechowy z kremem czekoladowym nie jest przesłodzony, dodatek kwaśnego dżemu porzeczkowego przełamuje smaki czekolady i je podkreśla.
Krem czekoladowy na bazie śmietanki, mascarpone i kremówki jest przepyszny, lekki i mocno czekoladowy. W wersji dla dorosłych można dodać odrobinę likieru czekoladowego lub rumu.
Tort będzie doskonałym pomysłem na urodziny lub inne uroczystości.
TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na torty.
TORT ORZECHOWY Z KREMEM CZEKOLADOWYM
SKŁADNIKI:
BISZKOPT ORZECHOWY
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka zmielonych orzechów np. laskowych lub laskowych i włoskich
- 2 łyżki kaszki manny, suchej
- 2 łyżki mąki tortowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
KREM CZEKOLADOWY
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 200 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki kremu czekoladowego np. Nutella
- 4 łyżki cukru pudru
DODATKOWO
- 4 łyżki dżemu porzeczkowego
- 1 szklanka zmielonych orzeszków np. ziemnych lub laskowych do obtoczenia boków
- 2 – 3 łyżki kakao do oprószenia
PRZYGOTOWANIE:
1 szklanka = 250 ml
Śmietankę
wlewamy
do
rondelka
i
podgrzewamy,
aż
do
zagotowania.
Zdejmujemy
z
ognia
i
dodajemy
kawałki
czekolady.
Mieszamy
do
rozpuszczenia.
Studzimy,
owijamy
wierzch
folią
spożywczą
i
wkładamy
na
całą
noc
do
lodówki.
Dno
tortownicy
o
średnicy
ok.
24
cm
wykładamy
papierem
do
pieczeni,
boki
można
posmarować
masłem
i
obsypać
bułką
tartą
lub
kaszką
manną.
Zmielone
orzechy
mieszamy
dokładnie
z
kaszką
manną,
mąką
tortową
i
ziemniaczaną.
Białka
oddzielamy
od
żółtek
i
miksujemy
razem
ze
szczyptą
soli
na
sztywną
pianę.
Pod
koniec
miksowania
dodajemy
po
łyżce
cukier,
aż
masa
będzie
gęsta
i
lśniąca.
Zmniejszamy
obroty
miksera
do
minimum
i
dodajemy
po
jednym
żółtku.
W
kilku
niedużych
porcjach
dodajemy
suche
składniki
i
delikatnie
mieszamy
szpatułką
lub
łyżką
do
połączenia.
Wykładamy
do
formy
i
pieczemy
w
temp.
175ºC
przez
ok.
35
–
40
minut
do
zarumienienia
i
tzw.
suchego
patyczka.
Wyjmujemy,
zostawiamy
do
wystudzenia
i
przekrajamy
na
trzy
części.
Jedną
część
układamy
na
dnie
tortownicy
i
smarujemy
dżemem
porzeczkowym.
Zimną
śmietankę
z
czekoladą
miksujemy
razem
z
serkiem
mascarpone
na
gęsty
krem.
Następnie
dodajemy
krem
czekoladowy
oraz
przesiany
cukier
puder.
Krem
dzielimy
na
trzy
części.
Jedną
część
kremu
wykładamy
na
dżem
porzeczkowy,
przykrywamy
drugim
blatem
ciasta
i
wykładamy
kolejną
część
kremu.
Przykrywamy
ostatnim
blatem
ciasta
i
smarujemy
wierzch
oraz
boki
pozostałym
kremem.
Boki
i
lekko
wierzch
obsypujemy
orzeszkami
(można
lekko
podprażyć
wcześniej
na
suchej
patelni).
Wierzch
przed
podaniem
oprószamy
kakao.