Tarta serowa z figami (Cheese tart with fresh figs).

Jedzcie figi - sezon jest krótki! 
Ilekroć widzę je na sklepowej / targowej półce, nie mogę się powstrzymać. I powstają kolejne i kolejne f i g o w e posty. Musicie mi to małe zboczenie wybaczyć, uwielbiam świeże figi - za kolor, za słodycz, za fotogeniczność.  C i e k a w i e neutralne. Świetne na słodko i ze słonym. Też.
W Chorwacji najadłam się za wszelkie czasy.
Niezliczone figowce, uginające się pod ciężarem owoców.
Stajemy na poboczu, bierzemy torbę i zbieramy. Ciepłe od słońca.
Palce kleją się od figowego soku.

Jedzcie póki są :)




Tarta serowa z figami. (przepis na tartę o średnicy 24 cm. Inspirowane tym przepisem)
Na kruche ciasto:
250 g mąki pszennej

150 g masła

1 duże jajko

szczypta soli

Nadzienie:

3 jajka, roztrzepane widelcem

60ml śmietanki kremówki (30% tłuszczu)

100 g (jedna kulka) mozzarelli

200 g serka koziego

100 g sera Camembert

pęczek szczypiorku, posiekany

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

3 - 4 świeże figi, przepołowione lub pokrojone w grube plastry 

1 łyżeczka miodu wymieszana z łyżeczką oliwy

Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto - najłatwiej za pomocą malaksera. Z ciasta formujemy klukę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na min 30 minut. Formę do tarty smarujemy masłem. Gotowe, schłodzone ciasto dzielimy na dwie części - do tarty będziemy potrzebować tylko 1/2 porcji - resztę możemy zamrozić, lub wykorzystać do innego wypieku. Ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie na placek o średnicy większej niż nasza foremka. Wykładamy nim formę. Wkładamy do lodówki na kolejne 30 min.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Sery siekamy lub rwiemy na mniejsze i większe kawałki, mieszamy z roztrzepanymi jajami i śmietanką. Dodajemy szczypiorek (zostawiamy garść do posypania tarty), doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Schłodzony spód do tarty przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia, wysypujemy obciążenie (np suchy groch lub fasolę). Pieczemy ok 20 - 25 minut, na lekko złotobrązowy kolor. Na podpieczony spód wykładamy serowe nadzienie, na samą górę figi przecięciem do góry. Figi smarujemy miodem wymieszanym z oliwą. Pieczemy przez kolejne 20 minut, aż środek się zetnie, a brzegi wyraźnie zarumienią.
Przed rozkrojeniem tarty czekamy kilka minut aż ‚odpocznie’ i się zawiąże.
Smacznego!


• • •

Cheese tart with fresh figs. (The diameter of tart 24 cm. Inspiration from this receipe)

For the pastry:
250 g all purpose wheat flour 150 g unsalted butter 1 egg (large) a pinch of salt

For the filling:
3 eggs, lightly beaten 60 ml double cream (30% fat) 100 g mozzarella cheese 200 g of good quality goat cheese 100 g camembert a bunch of chieves, chopped salt and fresh ground pepper 3 - 4 fresh figs, cut in halves or thick slices
1 teaspoon of honey mixed with a bit of olive oil

Put the flour, butter, egg and salt in the food processor, pulse to make a pastry. Form a ball, cover it with a clingfilm, put in the fridge for minumum 30 minutes.
Smear the tart form with some butter. Divide the dough into two parts - this tart will need only half portion - the rest can be frozen, or used for other baking. Roll out the pastry on a floured countertop, until it's big enough to generously fit the tin, trim the excess pastry. Put in the fridge for another 30 minutes.
In the meantime, prepare the filling. Chop the cheeses into smaller pieces, mix with eggs and cream. Add the chives (leave a handful to sprinkle), season with salt and freshly ground pepper.
Preheat oven to 180 C degrees. Line the pastry with greaseproof paper and fill with baking beans. Bake for about 20 - 25 minutes until a lightly golden-brown color.
Take out the pastry from the oven, leave it for a couple of minutes to cool down a bit. Pour the cheese mixture in. Arrange the figs on the top, apply some honey and olive oil mixture on them, to protect fruits from drying out in the oven.
Bake for another 20 minutes, until the center has set and the edges turn golden-brown.
Leave the tart for a 5 minutes before cutting - it needs to rest. Enjoy!