Tarta marmurkowa z solonym karmelem
Jeśli macie ochotę na wyjątkową tarte najeżoną ulubionymi czekoladkami, w której nic nie trzeba piec - to polecam ten właśnie przepis :) Ciasteczkowy spód oraz delikatny krem mascarpone, polany delikatnie słonym karmelem - to idealna propozycja deseru do popołudniowej kawki.Wierzch ciasta możemy ozdobić dowolnymi czekoladkami, jakie wam tylko przyjdą do głowy - nie ma żadnych ograniczeń :)
Składniki na spód:
- 300 g ciastek Hit (smak waniliowy)
- 5 łyżek masła (roztopionego)
Masa marmurkowa:
- 250 g serka mascarpone (schłodzonego)
- 250 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 100 g masła orzechowego (kremowego)
- 1 czubata łyżka kremu Nutella
Solony karmel:
- 100 g cukru
- 50 g masła
- 100 ml śmietanki 30%
- szczypta soli
Do dekoracji:
- orzeszki w miodzie
- kilka kostek czekolady mlecznej
- kilka kostek czekolady białej
- batonik Snickers
Zaczniemy od przygotowania karmelu. Do rondelka wsypać cukier i rozprowadzić go równomiernie po całym dnie. Postawić na kuchence i podgrzewać na średnim natężeniu (bez mieszania) przez kilka minut aż cukier się rozpuści i uzyska kolor bursztynu. Ważne! Należy uważać, żeby go nie przypalić, ponieważ wtedy karmel będzie gorzki. Zmniejszyć natężenie palnika do minimum, dodać masło i mieszać aż się rozpuści i połączy z karmelem. Dodać śmietankę i szczyptę soli. Wyłączyć kuchenkę i mieszać całość przez około pół minuty, aż uzyskamy jednolitą masę. Zdjąć z kuchenki i przelać do miseczki. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.Ciastka przełożyć do misy blendera i zblendować na "piasek". Roztopione i przestudzone masło dodać do ciastek i dokładnie wymieszać, do momentu otrzymania konsystencji mokrego "piasku".Przygotować formę do tarty o średnicy 25 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem). Dno i boki wysmarować masłem, a następnie wysypać masę ciasteczkową i wcisnąć ją w dno i boki formy. Wyrównać np. dnem szklanki. Wstawić do lodówki.
Masło orzechowe dokładnie wymieszać z Nutellą. Serek mascarpone, śmietankę, cukier i cukier waniliowy przełożyć do wysokiej miski i ubijać całość mikserem, przez około 3 minuty, aż krem zwiększy objętość i będzie bardziej puszysty. Około 1/2 masy przełożyć do innej miski, a do pozostałej części dodać masło orzechowe z Nutellą i krótko zmiksować, tylko do momentu połączenia się składników.
Z lodówki wyjąć spód ciasteczkowy i wypełnić go kremem mascarpone, wykładając w różnych miejscach obok siebie masę orzechową naprzemiennie z czystą masą mascarpone, tworząc wzór łaciatej krówki :). Teraz za pomocą drewnianego patyczka, wymieszać obie masy, zataczając kółka i esy-floresy, tworząc wzór marmurkowy (Uwaga! trzeba uważać, żeby nie uszkodzić spodu tarty). Na koniec wyrównać warstwę kremu i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Na drugi dzień wyjąć tarte z formy, i rozprowadzić na niej równomiernie solony karmel, a środek udekorować orzeszkami w miodzie, czekoladą i pokrojonym na kawałki Snikersem.
Przechowywać w lodówce.
