Szwedzkie ciasteczka żytnie

Ciasteczka cą dobre na wszystko... A cała miska zdrowych, żytnich ciasteczek to już w ogóle cała masa dobroci, radości i ukojenia. Lekko słodkie, popijane ciepłym mlekiem wyleczą z wszystkich zmartwień, nastroją pozytywnie i dadzą siły na chwil kilka.
Szwedzkie ciasteczka żytnie (ok 60 szt)*:

• 1 szklanka mąki żytniej
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej lub mąki orkiszowej
• ½ łyżeczki soli
• ½ szklanki kremowego serka typy Philadelphia
• ½ szklanki miękkiego masła
• ½ szklanki brązowego cukru

• 1 jajko, rozmącone z odrobiną wody
• cukier demerara do posypania ciasteczek

W misce mieszam obie maki i sól. I drugiej misce umieszczam ser, masło i cukier, miksuję całość mikserem do czasu uzyskania jasnej i puszystej masy. Następnie dodaję mąki, miksuję do czasu całkowitego połączenia się składników. Gotowe ciasto zagniatam w kule, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na ok 1 h. Schłodzone ciasto wałkuję na blacie oprószonym mąką na grubość ok 3-4 mm. Przy pomocy wycinaczki do ciastek (o średnicy ok 5 cm) wycinam z rozwałkowanego ciasta ciasteczka, przekładam je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każde ciasteczko smaruję rozmąconym jajkiem i posypuję odrobiną cukru. Piekę w 180 st ok 7-9 min do czasu aż brzegi ciastek zaczną się lekko rumienić. Upieczone ciasteczka studzę na kratce kuchennej.
Smacznego
* Przepis lekko zmieniłam i dostosowałam do swoich potrzeb i upodobań. Oryginalny pochodzi stąd.