Szarlotka z borówkami i rozmarynem

Pomysłów na szarlotkę jest chyba tyle co osób ją przygotowujących. Żyjemy w końcu w kraju jabłek, a to zobowiązuje.

My też próbujemy różnych jej odmian i wariantów, szukając tego, który najbardziej będzie nam odpowiadał. W ten sposób trafiliśmy na przepis Małgosi z bloga Pieprz czy wanilia. Trochę przy nim pomajstrowaliśmy, żeby było bardziej po krachowemu i wyszło coś czym postanowiliśmy się podzielić. A skoro się dzielimy, to znaczy, że rzecz jest warta polecenia i uwagi. My w każdym razie na pewno jeszcze nie raz zrobimy szarlotkę w ten właśnie sposób. Zwłaszcza, że dzieciaki przepadają nie tylko za jabłkami, ale może nawet przede wszystkim za borówkami :)
Potrzebne będzie:
Na spód:

• 200 gramów mąki
• 100 gramów zimnego, pokrojonego masłą
• szczypta soli
• 60 gramów cukru
• żółtko dużego jaja

Na jabłkowo-borówkowe nadzienie:

• kilogram obranych i pokrojonych jabłek
• szklanka borówek
• łyżeczka posiekanego, świeżego rozmarynu
• 2 łyżeczki brązowego cukru

Na kruszonkę:

• 100 gramów mąki
• 100 gramów brązowego cukru
• 80 gramów stopionego masła

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza i przygotowujemy kruchy spód do ciasta. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól a następnie zimne, pokrojone masło. Siekamy masło w mące, póki nie powstaną grudki, a następnie dodajemy cukier i żółtko jaja. Zagniatamy ciasto, formujemy z niego kulę i zawiniętą w folię odkładamy do lodówki na czas potrzebny do przygotowania reszty elementów. Na początek nadzienie borówkowo-jabłkowe. Obrane jabłka kroimy w ćwiartki i wykrawamy gniazda nasienne, a następnie kroimy na cieniutkie plasterki. Dodajemy cukier, borówki i jak najdrobniej posiekany rozmaryn. Dokładnie mieszamy. Kruszonkę przygotowujemy w najprostszy z możliwych sposobów, wlewając po prostu roztopione masło do wymieszanych mąki i cukru, a potem mieszając dokładnie. Puryści pewnie podniosą rwetes, że kruszonkę powinno się przygotowywać z masła zimnego, mozolnie ugniatając je w dłoniach, ale w ten sposób również się da i jest dużo prościej. Kiedy wszystko jest przygotowane wyjmujemy ciasto z lodówki i rozgniatając je palcami rozprowadzamy na dnie formy 25 na 25 cm. Formę oczywiście, przed wyłożeniem ciastem, smarujemy odrobiną masła i wykładamy papierem. Ciasto przykrywamy warstwą owoców, a potem kruszonką. Pieczemy mniej więcej trzy kwadranse, dopóki kruszonka się nie zezłoci.
Przy garach: Aga
Tekst: Tomasz
Pstrykała: Aga

Blueberry and rosemary apple pie You will need:
For the bottom:

• 200 grams flour
• 100 grams cold butter, chopped
• pinch of salt
• 60 grams sugar
• 1 big yolk egg

For the apple filling

• 1kg apples, peeled and sliced
• 1 glass bleuberries
• 1 teaspoon rosemary, chopped
• 2 tablespoons brown sugar

For the crummble:

• 100 grams flour
• 100 grams brown sugar
• 80 grams butter, melted

Preheat the oven to 180 st.C. Sift the flour together with the salt, put the butter and cut together with the flour. Mix the sugar in and then add the yolk egg. Combine quickly and make the ball. Cover with the foil and put in the refrigerator for minimum 30 minutes. Press the mixture into a 25x25 cm slightly greased baking tin, lined with non-stick baking paper. To make the apple filling, place all the ingredients in a bowl, combine and spoon the filling over the base in an even layer. To make the crummble, place the sugar, butter and the flour in a bowl and rub with your fingertips until the mixture resembles course breadcrums. Sprinle over the filling and bake for 40-50 minutes until golden. Allow to cool in the tin, dust with icing sugar and serve.
Text: Aga