Słodki poniedziałek i czekoladowe muffiny z czekoladowym kremem i borówkami

Tak naprawdę na ten słodki poniedziałek mamy weselne ciasto, a te babeczki piekłam tydzień temu na drogę, kiedy ruszaliśmy na mini urlop ;)

Są mega czekoladowe, mega proste w przygotowaniu i mega szybkie w znikaniu!




Składniki na 12 muffinek:

• 80 ml oleju
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 250 g mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 3 łyżki kakao
• szczypta soli
• 200 g czekolady deserowej - drobno pokroić
• łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie:

• Przygotować 2 miski i w 1 wymieszać suche składniki, w 2 mokre.
• Przelać mokre do suchych, dokładnie wymieszać i nakładać do formy wypełnionej papilotkami.
• Piec około 20 minut w 200 stopniach

W czasie gdy stygną przygotować krem z mascarpone i mlecznej czekolady z kakao:
czekoladę - 100 g rozpuścić w kąpieli wodnej, do misy miksera wyłożyć 250 g mascarpone, 4 łyżki gorzkiego kakao i na najmniejszych obrotach miksując połączyć, dodawać wystudzoną ale rozpuszczoną czekoladę. Odstawić do stężenia do lodówki, umieścić w szprycy bądź dekoracyjnym rękawie, ozdobić babeczki. Udekorować borówkami, kwiatami, miętą.

Smacznego ;)