Sałatka śledziowa z burakami i orzechami

Składniki

• 250 g solonych śledzi matias
• 200 g upieczonych lub ugotowanych buraków
• 150 g jabłka
• 80 ml oleju Kujawski z lnianki tłoczonego na zimno
• 60 g orzechów włoskich
• 50 g cebuli
• 50 ml jogurtu naturalnego
• 5 ml octu jabłkowego
• 5 ml musztardy
• 1 żółtko
• sól i pieprz

Przygotowanie

Śledzie moczymy 30–45 minut w zimnej wodzie. Następnie osuszamy i kroimy w kostkę.

Żółtko mieszamy z octem, musztardą i 1 szczyptą soli za pomocą rózgi kuchennej. Stopniowo dolewamy olej Kujawski z lnianki, nie przerywając ubijania. Kontynuujemy do powstania lekkiej konsystencji majonezu. Dodajemy jogurt i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Jabłko obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do śledzi.

Buraki obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do sałatki.

Cebulkę drobno siekamy, a orzechy kruszymy. Wszystkie składniki sałatki mieszamy.

Dodajemy przygotowany dressing i mieszamy. Jeśli to konieczne, doprawiamy do smaku.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl