Rolsy drożdżowe z bakaliami

⭐ Rolsy/ ślimaczki/ drożdżowe z nadzieniem bakaliowym -miękkie, puszyste i aromatyczne ciasto


Nie ma nic piękniejszego niż zapach świeżego, drożdżowego ciasta zimową porą.
Zawsze kochałam zapach drożdżowego ciasta w domu – szczególnie w okresie światecznym, gdy powietrze pachnie przyprawami korzennymi i słodkimi bakaliami.Te rolsy drożdżowe to klasyka w nowej odsłonie: miękkie, puszyste, z aromatycznym nadzieniem bakaliowym, które wypełnia każdy kawałek ciepłym, świątecznym smakiem.Nie potrzebujesz polewy – lekka posypka cukrem pudrem w zupełności wystarczy, by wyglądały pięknie i smakowały obłędnie.
Doskonałe do podania z gorącą herbatą lub kawą.

1. Porcje: 12–14 rolsów
2. Czas przygotowania: 20 minut
3. Czas wyrastania: 1–1,5 godziny
4. Czas formowania i nadziewania: 10 minut
5. Czas pieczenia: 20–25 minut
6. Łączny czas: ok. 2 godzin

Składniki na rolsy drożdżowe z bakaliami:

• Ciasto drożdżowe
  • 500 g mąki pszennej
  • 250 ml mleka (ciepłego, ok. 37°C)
  • 50 g cukru
  • 80 g masła, roztopionego lub miękkiego
  • 1 jajko
  • 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
  • szczypta soli
  Nadzienie bakaliowe
  • 100 g rodzynek
  • 50 g orzechów włoskich lub laskowych, posiekanych
  • 50 g suszonej żurawiny
  • 50 g suszonej moreli, drobno posiekanej
  • 50 g masła, miękkiego
  • 3 łyżki cukru brązowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  Do posypania
  • cukier puder (do lekkiego oprószenia)

Jak przygotować rolsy drożdżowe z bakaliami?

Ciasto drożdżowe:

1. W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżeczką cukru. Odstaw na 5–10 minut, aż zaczną się pienić.
2. W dużej misce połącz mąkę, resztę cukru i sól.
3. Dodaj mleko z drożdżami, jajko i masło.
4. Wyrób ciasto 8–10 minut ręcznie lub mikserem z hakiem. Powinno być miękkie, elastyczne i lekko klejące.
5. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.

Nadzienie bakaliowe

1. Posiekaj orzechy i suszone owoce.
2. Wymieszaj z masłem, cukrem, cynamonem i gałką muszkatołową. Powinna powstać gęsta masa

Formowanie rolsów

1. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt ok. 40×30 cm.
2. Posmaruj równomiernie nadzieniem bakaliowym.
3. Zwiń w roladę wzdłuż dłuższego boku.
4. Pokrój na 12–14 kawałków (ok. 4 cm).
5. Ułóż w formie do pieczenia wyłożonej papierem, zostawiając odstępy.
6. Przykryj i odstaw na 20–30 minut do lekkiego podrośnięcia.

Pieczenie

1. Piecz w 180°C (góra-dół) przez 20–25 minut, aż rolsy będą złociste.
2. Po upieczeniu lekko ostudź.
3. Przed podaniem posyp delikatnie cukrem pudrem.

Wskazówki i ciekawostki💛 Wskazówki

• Bakalie możesz dopasować do gustu: figi, daktyle, suszone śliwki.
• Aby rolsy były jeszcze bardziej puszyste, do nadzienia dodaj 2 łyżki śmietany 30%.
• Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku 2–3 dni — pozostają miękkie.