Rogaliki maślane

Mam już za sobą produkcję croissantów z domowego ciasta francuskiego, dlatego uznałam, że to odpowiedni czas, aby zabrać się wkońcu za klasyczne rogaliki maślane.

Robi się je o wiele łatwiej i szybciej, a są równie pyszne co ich francuskie odpowiedniki.

Zawijanie trójkącików z ciasta i formowanie ich w zgrabne rogaliki o kształcie księżyca sprawiło mi wiele przyjemności. To bardzo relaksujące zajęcie, szczególnie gdy masz świadomość, że za chwile upieczesz cudownie puszyste maślane rogaliki.

Wyszły mięciutkie i rumiane, w smaku delikatnie słodkawe.

Na pewno je jeszcze powtórzę, może następnym razem z czekoladowo-karmelowym nadzieniem

Rogaliki maślane Drukuj Autor: Tosia Czas przygotowania: 1 hour 40 mins Czas pieczenia: 10 mins Całkowity czas: 1 hour 50 mins Składniki

• 500 g mąki pszennej chlebowej (typ 650)
• 14 g suszonych drożdży instant (2 torebki)
• 200 ml mleka
• 100 g masła
• 2 jajka + jajko do posmarowania
• łyżeczka ekstraktu z wanilii (można pominąć)
• 150 g cukru
• szczypta soli

Przygotowanie

1. Mąkę przesiewamy do misy, dodajemy cukier, sól i drożdże.
2. W garnuszku rozpuszczamy masło razem z mlekiem, a następnie studzimy.
3. Mleko powinno być letnie – można sprawdziś za pomocą termometra (ok. 35-40 stopni).
4. Do mąki wbijamy 2 jajka, dodajemy ektrakt z wanilii i zaczynamy wyrabiać ciasto (najlepiej mikserem).
5. W tym czasie dolewamy stopniowo letnie mleko z masłem.
6. W sumie ciasto wyrabiamy przez ok. 8 minut.
7. Będzie ono miało konsystencję raczej gęstą i lepką. Ciasto w misie przykrywamy ściereczką i stawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.
8. Po godzinie dzielimy ciasto na 3 części.
9. Każdą z nich wałkujemy na okrągły placek o grubości 50 mm.
10. Koło dzielimy na 8 częsci. Z każdego trójkącika formujemy rogalik, zaczynając od jego podstawy i przeciągając ciasto ku wierzchołkowi.
11. Uformowane rogaliki zawijamy w kształt księżyca, przekładamy na pergamin i blachę. Przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na 30 minut.
12. Rozbełtanym jajkiem z łyżką wody smarujemy pędzelkiem wierzch rogalików, posypujemy szczyptą cukru.
13. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Rogaliki pieczemy przez 10 minut.
14. Wyciągamy z piekarnika i przed podaniem studzimy na kuchennej kratce.

2.2.8