Rogale śniadaniowe
Rogaliki maślane w wersji mini pojawiły już się kiedyś na blogu. Przypominały one w konsystencji ciasto na bułeczki maślane, miały sporo cukru i można je było dodatkowo nadziać powidłami. Dzisiejsze rogale trochę są podobne, bo przepis przygotowałam modyfikując tamten przepis, który sprawdzał się w mojej kuchni wiele razy. Tym razem jednak zależało mi na tym, aby uformować kilka większych rogali. Chciałam też, aby w smaku przypominały bardziej klasyczne bułki i miały chrupiącą skórkę posypaną makiem, stąd kilka zmian. Trudno zdecydować się, który przepis wolę. Poprzednie były małe i puszyste, te są większe, bardziej rumiane.
- 450 g mąki pszennej typ 650
- 50 g masła
- 200-220 ml mleka
- jajko
- 7 g suszonych drożdży
- łyżeczka soli
- 3 łyżeczki cukru
- jajko + łyżeczka mleka + łyżka maku
- Mąkę przesiewamy do misy. W rondelku rozpuszczamy masło, a następnie je studzimy. W drugim rondelku podgrzewamy mleko, aby było letnie, lecz nie za gorące.
- Do mąki dodajemy drożdże, cukier oraz sól. Robimy wgłębienie i wbijamy jajko. Zaczynamy wyrabiać ciasto, wlewając na zmianę mleko z rozpuszczonym masłem. Po 8 minutach wyrabiania, ciasto osiągnie elastyczną formę.
- Przekładamy je do misy i stawiamy w ciepłym miejscu. Po podwojeniu objętości (po ok. godzinie), wykładamy je na stolnicę.
- Rogaliki można formować na 2 sposoby:
- Ciasto dzielimy na 6 porcji. Każdą z nich wałkujemy na cienki, okrągły placek. Zawijamy ciasto w rulon (jak naleśnik) i wyginamy boki tworząc rogalik. Czynność powtarzamy.
- Ciasto wałkujemy na duży, okrągły, cienki placek. Koło dzielimy na 6-8 części, tworząc trójkąty. Każdy z nich zawijamy, rolując podstawę trójkąta w stronę wierzchołka. Wyginamy boki, otrzymując rogalik. Czynność powtarzamy.
- Tak uformowane rogaliki kładziemy na blasze. Przykrywamy ściereczką i stawiamy w cieple. Po 30-45 minutach wierzch rogalików smarujemy rozbełtanym jajkiem z mlekiem i posypujemy makiem.
- Rogale pieczemy w 190 stopniach 15-17 minut, aż będą rumiane.
