Pszenny chleb z amarantusem
Aromatyczny chleb pszenny z amarantusem – idealny na każdą okazję
Chleb to podstawa porannych i wieczornych posiłków, a dla wielu osób pieczenie własnego chleba jest prawdziwą pasją. Nic nie dorównuje zapachowi świeżo upieczonego bochenka, który rozchodzi się po całym domu. A ten moment, gdy kroimy pierwszą kromkę… bezcenny. Dziś zapraszam Was do wspólnego wypieku chleba pszennego z amarantusem, który nie tylko jest pyszny, ale też pełen wartości odżywczych.
Dlaczego warto dodać amarantus do chleba?
Amarantus (inaczej szarłat) to superfood, który zyskuje coraz większą popularność. Choć może wydawać się, że jest to nowość na naszych stołach, amarantus jest jednym z najstarszych uprawianych przez człowieka zbóż. Jego ziarna były podstawą diety starożytnych cywilizacji Azteków i Inków. To, co wyróżnia amarantus, to nie tylko jego bogata historia, ale także wyjątkowe właściwości zdrowotne.
Dlaczego warto dodać amarantus do chleba:
- jest bogaty w białko, co czyni go doskonałym składnikiem dla osób wzbogacających swoją dietę w pełnowartościowe białko roślinne
- jest źródłem błonnika, który wspomaga trawienie i utrzymuje uczucie sytości na dłużej
- to także bogactwo minerałów takich jak magnez, żelazo i wapń, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu
- dodatkowo nie zawiera glutenu, więc jest to idealna opcja dla osób, które zmagają się z nietolerancją glutenu lub celiakią.
Chleb pszenny z amarantusem to połączenie klasycznego smaku pszenicy z orzechowym posmakiem amarantusa. To doskonała opcja na zdrowe śniadanie, lunch czy kolację. Można go podawać z ulubionymi dodatkami takimi jak dżem, sery czy wędliny. Doskonale smakuje również na ciepło, prosto z pieca, jak i po kilku dniach, kiedy można go podpiec w tosterze lub zrobić z niego pyszne grzanki.
Jak upiec chleb pszenny z amarantusem w domowym zaciszu?
Proces pieczenia tego chleba nie jest skomplikowany, choć wymaga odrobinę cierpliwości, zwłaszcza przy przygotowywaniu zaczynu. Jeśli jednak lubicie eksperymentować w kuchni i cenicie sobie smak domowego pieczywa, ten przepis na pewno przypadnie Wam do gustu. To także doskonały sposób na wprowadzenie nowych, zdrowych składników do diety. Amarantus jest tak wszechstronny, że możecie go używać nie tylko do chleba, ale również do wypieku ciasteczek, placków czy jako dodatek do sałatek.
Zakwas do pieczenia chleba
Żeby upiec ten chleb potrzebny jest aktywny zakwas – nie ma znaczenia, jaki – pszenny czy żytni. Jeśli nie macie zakwasu w domu, a chcecie wyhodować samodzielnie swój zakwas – przeczytajcie mój poradnik Zakwas żytni – krok po kroku lub Zakwas pszenny.
Jeśli macie wyhodowany zakwas, a do tego dokarmiony i aktywny – możecie brać się za ten chleb! Przeczytajcie przepis na chleb pszenny z amarantusem i napełnijcie dom zapachem smakowitego chleba.
Więcej domowych chlebów
Dla fanów tradycyjnych chlebów mam też przepis na bochenek ze starych odmian pszenicy, czyli chleb z płaskurki, jak i przepis na chleb z samopszy na zakwasie. Kto lubi chleb bogaty w ziarna, otręby i suszone owoce, temu zasmakuje chleb noworoczny z błonnikiem. Doskonałe połączenie smaku i zdrowia.
Innym, bo drożdżowym, ale równie smakowitym wypiekiem jest portugalski chleb wodny czy mięciutki domowy chleb tostowy.
Wasze opinie są dla mnie ważne – podzielcie się wrażeniami!
Mam nadzieję, że zachęciłam Was do wypróbowania przepisu na chleb pszenny z amarantusem. Jestem ciekawa, jak Wam poszło i jakie macie wrażenia po upieczeniu. Może macie swoje ulubione dodatki do chleba, które chcielibyście polecić innym? A może spróbowaliście zmodyfikować przepis, dodając coś od siebie? Dajcie znać w komentarzach! Każda opinia i sugestia są dla mnie niezwykle cenne.
Czas całkowity: 15 godz. 25 min.
Czas wyrastania: 3 godz. 30 min.
Czas wypieku: 40 min.
Składniki na pszenny chleb z amarantusem:
- woda - 250 ml
- sól - 12 g
- zaczyn - 150 g
- amarantus - 100 g
- mąka pszenna chlebowa - 450 g
Potrzebne narzędzia:
- waga kuchenna do odmierzenia składników na chleb
- miska do wyrabiania ciasta na chleb
- czysta ściereczka do przykrycia wyrastającego chleba
- blacha do pieczenia chleba
Jak zobić pszenny chleb z amarantusem?
1. Składniki zaczynu, czyli: 20 g zakwasu, 65 g mąki pszennej oraz 65 ml wody mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. W zależności od temperatury otoczenia czas wyrastania zaczynu na chleb będzie inny.
2. Ziarno amarantusa zalewamy 250 ml wrzątku i odstawiamy do namoczenia na około 4-5 godzin w chłodne miejsce lub krótko obgotowujemy i studzimy.
3. Wszystkie składniki na chleb wyrabiamy na gładkie elastyczne ciasto. Ciasto powinno mieć stałą konsystencję, ale może się lekko rozpływać. W razie konieczności regulujemy ilość dodanej wody.
4. Wyrobione ciasto na chleb odstawiamy pod przykryciem na około 2,5 h. W czasie wyrastanie 2-3-krotnie składamy ciasto w równych odstępach czasu.
5. Wyrośnięte ciasto formujemy na dowolny kształt i przekładamy do koszyka rozrostowego. Jeśli nie posiadamy koszyka, funkcję tę może pełnić durszlak wyłożony ściereczką lub miska. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1 h lub do chwili, gdy wyrośnie o 30-50%.
6. Chleb pszenny z amarantusem przekładamy z koszyka na pergamin lub blachę i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 230 stopni C, a przez kolejne 20 minut w temperaturze 210 stopni C lub do momentu, aż będzie odpowiednio zarumieniony. Chleb ten można też upiec w uprzednio rozgrzanym naczyniu żeliwnym.
