Próba przed wielkanocą - zakwas na żurek

w zasadzie żurek lub barszcz biały nigdy nie był podawany na wielkanoc w moim rodzinnym domu, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby to zmienić. 

zakwas robi się w naczyniu szklanym lub glinianym glazurowanym wewnątrz. po zlaniu zakwasu naczynia nie trzeba myć, ani płukać, pozostawione tam bakterie ułatwią produkcję zakwasu następnym razem.

Zdjęcie - próba przed wielkanocą - zakwas na żurek - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

zakwas na żurek
0,5 szkl. mąki żytniej (typ 720, bo akurat taką miałam w szafce), 3/4 szkl. otrębów, 1 l ciepłej przegotowanej wody, 2 ząbki czosnku, 2 ziarna czarnego pieprzu, 2 ziela angielskie, 2 małe listki laurowe, 1 łyżka zakwasu chlebowego
mąkę wymieszaną z otrębami zalać ciepłą wodą i dokładnie rozmieszać. dodać zakwas, zmiażdżony czosnek i przyprawy. naczynie przykryć gazą lub lnianą ściereczką. mieszać minimum 2 razy dziennie. po 3-5 dniach zakwas powinien być już kwaśny i rozwarstwiony. wyjąć przyprawy i czosnek, zlać do butelek i przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

zakwas na barszcz biały
2 szkl. mąki pszennej razowej (typ 2000), 1 l ciepłej przegotowanej wody, 1 ząbek czosnku
mąkę wymieszać z ciepłą wodą (cieplejszą niż na żurek), dodać zmiażdżony czosnek. dalej postępować, jak z zakwasem na żurek

Zdjęcie - próba przed wielkanocą - zakwas na żurek - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

burzący się drugiego dnia zakwas

Przepisy z tych kategorii

Zakwas na żurek
5

Zakwas na żurek

kasia_h kasia_h
Kasia H. w kuchni

Zakwas na  żur
12

Zakwas na żur

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Chleb z garnka (na podmłodzie)

Chleb z garnka (na podmłodzie)

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Ciasto malinowy król

Ciasto malinowy król

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Sernik na zimno z białą czekoladą i borówkami

Sernik na zimno z białą czekol…

food² food²
Food Square

Serniczek w szklance z galaretką

Serniczek w szklance z galaret…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Przepisy z tych kategorii

Kluski szare
2

Kluski szare

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Pomidorowa z makaronem

Pomidorowa z makaronem

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Szarlotka na kruchym cieście
2

Szarlotka na kruchym cieście

Samantha Samantha
kulinarny blog samanthy

Najprostsza szarlotka na półkruchym cieście
2

Najprostsza szarlotka na półkr…

food² food²
Food Square

Knedle ze śliwkami
1

Knedle ze śliwkami

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Murzynek tradycyjny i najlepszy
2

Murzynek tradycyjny i najlepsz…

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia