Podwójnie czekoladowe, bezjajeczne muffiny z avocado
Muffinki z avocado... bardzo byłam ciekawa rezultatu tego eksperymentu i... gdybym nie wiedziała że tam jest to nie wyczułabym różnicy miedzy nimi a innymi czekoladowymi babeczkami. Smaczne, wilgotne, nieco kruszące się, mocno czekoladowe ciasto z kawałkami czekolady i orzechów włoskich. Ciasto pieczone z pełnoziarnistej mąki, bez dodatku jajek, cukru, z dobrym olejem... myślę że spokojnie można zaliczyć ten wypiek do zdrowych. Przepis pochodzi z tej strony.
Składniki na 12 muffinek:
- 240g pełnoziarnistej mąki
- 60g kakao do wypieków
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki sody
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 średniej wielkości przejrzałe avocado
- 210g ciemnego syropu klonowego (można zastąpić płynnym miodem)
- 175ml mleka
- 70g oleju kokosowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 100g groszków czekoladowych (lub posiekanej czekolady)
- 75g orzechów włoskich
Do dużej miski wsyp mąkę, kakao, goździki, cynamon, proszek do pieczenia, sodę, sól i dobrze wymieszaj.
Avocado obierz ze skórki, usuń pestkę i wrzuć do blendera. Zmiksuj na papkę. Dodaj syrop klonowy, mleko, olej kokosowy*, wanilię i wymieszaj wszystkie składniki.
* olej kokosowy w temperaturze pokojowej zwykle przybiera stałą formę białej masy, podgrzej go więc nieco aby był płynny
Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj tylko do połączenia składników. Jeżeli ciasto będzie zbyt suche dodaj odrobinę mleka.
Posiekaj orzechy na mniejsze kawałki i dodaj do surowego ciasta. Dodaj również czekoladowe groszki lub posiekaną czekoladę. Delikatnie wmieszaj do masy.
Następnie gęste, czekoladowe ciasto przełóż łyżką do papilotek, tak do 3/4 ich wysokości. Piecz około 20 - 25 minut aż wyrosną. Nakłuj patyczkiem jeżeli będzie suchy to babeczki nadają się do wyjęcia z piekarnika. Wyjmij muffinki z formy, pozwól im lekko wystygnąć i zajadaj.
Smacznego :)
Wydrukuj przepis 