Podudzia kurczaka z bakłażanem i suszonymi pomidorami

Nie jest tajemnicą, że bardzo lubię suszone pomidory, dlatego dzisiaj kolejna propozycja na ich zastosowanie. Zwykłe podudzia kurczaka w połączeniu z warzywami takimi jak bakłażan, por i papryka okraszone aromatycznymi pomidorkami oraz czosnkiem tworzą doskonałe danie na obiad jednogarnkowy
lub spotkanie w gronie znajomych. Bardzo dobrze komponuje się z ziemniakami
pieczonymi w folii z odrobiną oregano.



Ilość porcji – 2

Czas wykonania – 75 min.

Stopień trudności – łatwy

Składniki:

• 4 podudzia kurczaka,
• 1 por ( biała część),
• 1 mała biała papryka,
• 1 cebula (średnia),
• 1 mały bakłażan,
• 80 g suszonych pomidorów z zalewy,
• 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku,
• 270 ml bulionu drobiowego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 ½  łyżki masła,
• płaska łyżeczka suszonej bazylii,
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

1. podudzia myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, oprószamy solą i pieprzem,
2. na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy ½ łyżki masła i obsmażamy podudzia do chwili aż się zrumienią z każdej strony, tak obsmażone mięso odkładamy na talerz a nadmiar tłuszczu usuwamy z patelni,
3. czosnek drobno kroimy i rozcieramy ze szczyptą soli a cebulę kroimy w piórka,
4. bakłażana myjemy i kroimy w plastry o grubości około 0,5 cm, oprószamy solą i pozostawiamy na 10 min. później osuszamy dokładnie ręcznikiem papierowym,
5. por myjemy dokładnie i kroimy w dowolny sposób,
6. paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w paseczki,
7. suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki,
8. na patelni z dodatkiem 1 łyżki masła podsmażamy czosnek i cebulę, następnie
   dodajemy por i paprykę, smażymy jeszcze 2 min. delikatnie mieszając, następnie dodajemy bakłażany oraz suszone pomidory, doprawiamy solą, pieprzem i bazylią,
9. przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu 3 min.
10. następnie wszystko ( obsmażone podudzia wraz z warzywami ) przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy bulionem i przykrywamy przykrywką (jeśli nie posiadasz przykrywki do takiego naczynia to można w tym celu użyć folii aluminiowej),
11. całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego wcześniej do 200˚C i pieczemy 45 min.

Inne przepisy na kurczaka z warzywami:

1. Udka kurczaka z warzywami

2. Kurczak po hiszpańsku z chorizo i ziemniakami

Inne propozycje z suszonymi pomidorami:

1. Serowa pasta do pieczywa

2. Przekąska z ciasta francuskiego ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

3. Zapiekane roladki drobiowe z bazylią i suszonymi pomidorami

4. Serek domowej roboty z bazylią i suszonymi pomidorami

5. Risotto z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

6. Bakłażany z suszonymi pomidorami na cieście francuskim