Piersi z kurczaka zapiekane z cukinią
przepis:
3 piersi z kurczaka
1 mała cukinia
mozzarella
sól, chili, rozmaryn
1 ząbek czosnku
pieprz czerwony
olej
Piersi kurczaka opłukać, osuszyć i pościnać tak aby powstały płaskie filety.
Filety posolić, oprószyć chili i rozmarynem, skropić olejem. Odstawić na pół godziny do lodówki.
Cukinię umyć, pokroić w cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzać olej, dodać cukinię. Chwilę podsmażyć, dodać sól i czosnek przeciśnięty przez praskę. Zdjąć z patelni i ostudzić.
Filety obsmażyć z obydwu stron.
Naczynie żaroodporne posmarować oliwą, ułożyć w nim filety. Na mięsie położyć plasterki cukinii (tak aby powstała z nich "rybia łuska").
Posypać utartą mozzarellą i czerwonym pieprzem.
Filety przykryć folią i zapiekać w piekarniku ok. 15 min.
